Pad Pong Karee de Cola de Langosta (Curry Tailandés)
#ComidaTailandesa #PadPongKaree #CurryDeLangosta #CurryGourmet
¡Disfrute de una versión lujosa del clásico salteado tailandés con esta receta de Pad Pong Karee, que presenta suculentas colas de langosta en lugar de cangrejo! Este plato ofrece una deliciosa sinfonía de sabores y texturas, con una rica base de pasta de curry, langosta tierna y la sedosa suavidad del huevo revuelto. Es absolutamente delicioso servido sobre arroz al vapor, lo que lo convierte en una comida perfecta. Si bien el Tom Yum Goong a menudo se considera el plato estrella de Tailandia, el Pad Pong Karee es un contendiente formidable. El nombre se desglosa como ‘Poo’ (cangrejo), ‘Pad’ (salteado), ‘Pong’ (polvo) y ‘Karee’ (curry), lo que significa literalmente cangrejo salteado con polvo de curry. Hoy, estamos elevando este concepto utilizando colas de langosta congeladas para un toque extra especial y gourmet. La dulzura natural y el aroma distintivo de la langosta complementan perfectamente las complejas especias de la pasta de curry.
Ingredientes- 8 colas de langosta congeladas
- 20g de pasta de curry amarilla
- 20g de pasta de curry verde
- 1 cebolla roja mediana
- 1/3 tallo de apio
- 2 cucharadas de hojuelas de chile vietnamita
- 4 cucharadas de la parte blanca picada de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 huevos
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de coco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presentemos los ingredientes estrella de nuestro plato: las pastas de curry. Utilizaremos pastas de curry amarillo y verde, fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados. La pasta amarilla aporta un sabor y color rico y suave, mientras que la pasta verde añade un tono vibrante y una nota más picante y herbal. Estas pastas son esencialmente esencias concentradas de varias especias, que forman la base sabrosa de nuestro Pad Pong Karee.
Step 2
A continuación, preparamos los aromáticos y vegetales de apoyo que añadirán profundidad y textura. Pique finamente la cebolla roja y corte el apio en rodajas. Estos vegetales, cuando se saltean, liberarán su dulzura y fragancia natural, complementando maravillosamente la pasta de curry y creando un perfil de sabor equilibrado.
Step 3
También debemos preparar los huevos, que desempeñan un papel crucial en la creación de la textura cremosa característica del plato y en la unión de todos los ingredientes. Rompa cuatro huevos en un tazón y bátalos ligeramente hasta que estén bien combinados. Este simple paso asegura que los huevos crearán un acabado suave y sedoso cuando se agreguen al curry caliente.
Step 4
Ahora, comencemos el proceso de cocción. Caliente el aceite de coco en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas picadas y el ajo picado, seguido de las hojuelas de chile vietnamita. Saltee hasta que el ajo esté fragante y las hojuelas de chile liberen su aroma, creando una base sabrosa infundida con ‘aceite de cebolleta’ y aceite de chile.
Step 5
Una vez que los aromáticos estén fragantes, agregue la cebolla roja picada y el apio en rodajas al wok. Saltee durante un par de minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente y se vuelvan translúcidas. Esto permite que sus sabores se mezclen con la base de curry.
Step 6
Aumente el fuego a alto y saltee todo vigorosamente durante un corto período. El objetivo aquí es cocinar rápidamente las verduras sin que se ablanden demasiado, manteniendo una ligera y agradable textura crujiente. Esta cocción rápida ayuda a intensificar los sabores.
Step 7
Agregue las colas de langosta preparadas al wok. Vierta una pequeña cantidad de agua y caldo de pollo. Cubra el wok y déjelo cocinar al vapor las colas de langosta a fuego alto hasta que se vuelvan opacas y de color rosa brillante, lo que indica que están bien cocidas. Una vez cocida la langosta, retire la tapa y sazone el plato con salsa de pescado (o salsa de anchoas) al gusto. La salsa de pescado es esencial para ese auténtico sabor umami tailandés.
Step 8
Verifique que las colas de langosta estén completamente cocidas, cambiando de un rojo translúcido a un rojo rosado opaco. Ahora, es el momento de lograr esa consistencia cremosa característica. Vierta lentamente los huevos batidos alrededor del perímetro del wok, permitiendo que se cocinen ligeramente antes de incorporarlos suavemente al curry.
Step 9
Revuelva rápidamente todo para distribuir uniformemente el huevo, evitando que se aglutine y creando una salsa maravillosamente suave. Puede agregar una pizca de pimienta negra si lo desea, aunque las pastas de curry generalmente proporcionan una sazón suficiente. Continúe cocinando a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese hasta obtener la consistencia deseada. Una vez espesa, retire del fuego inmediatamente. ¡Su delicioso Pad Pong Karee de Langosta está listo!
Step 10
Sirva el Pad Pong Karee de Langosta inmediatamente, disponiendo las colas de langosta de manera atractiva en un plato. Un toque final de jugo de limón fresco (o jugo de lima) añadirá una nota brillante y cítrica que contrarresta la riqueza del curry. Este plato ofrece un delicioso equilibrio entre dulce y salado, con el sutil aroma a coco y la lujosa textura de la langosta y el huevo sedoso. Es una comida verdaderamente satisfactoria, especialmente cuando se acompaña con arroz al vapor.
