Paella Abundante de Mariscos
Receta Fácil y Deliciosa de Paella de Mariscos Casera
¡Hoy les traigo una receta para hacer paella en casa! Aprendí este método directamente de una amiga española y le añadí mi toque especial para hacer una paella de mariscos increíblemente deliciosa. Si bien la paella de pollo también es maravillosa, personalmente encuentro que la de mariscos es verdaderamente excepcional. Recuerdo haber comido paella cuando visité Barcelona hace años, y sinceramente, ¡creo que esta receta sabe aún mejor! Se la recomiendo encarecidamente. El ‘paella powder’ que ven en el video fue un regalo de mi amiga en España. Si tienen azafrán a mano, pueden usarlo sin problema. Si no, omitirlo no cambiará drásticamente el sabor. Si prefieren una paella menos húmeda, no duden en ajustar la cantidad de caldo ligeramente. ¡Así que espero que tengan un día delicioso hoy también! No olviden dar ‘me gusta’, suscribirse y activar las notificaciones. ¡Nos vemos en el próximo video!
Ingredientes- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 tomates, pelados y finamente picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- Mariscos variados congelados (camarones, calamares, mejillones, etc.) según sea necesario
- Un poco de perejil fresco, picado (para decorar)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (o pimentón de la Vera)
- 2 cucharaditas de mezcla de condimentos para paella (o hebras de azafrán)
- Aceite de oliva
- 300g de arroz de grano corto (tipo Arborio o Bomba)
- 100ml de vino blanco seco
- 600ml de agua
- 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo (o caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Piquen finamente todas las verduras: la cebolla, el pimiento rojo, los tomates (previamente pelados) y el ajo. Picar las verduras finamente ayuda a que sus sabores se mezclen maravillosamente con el arroz, logrando un sabor más profundo.
Step 2
Calienten una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén ancha y poco profunda (idealmente una paellera) a fuego medio. Añadan el ajo picado y sofrían hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Luego, incorporen los mariscos congelados variados y cocinen durante 3-4 minutos hasta que cambien de color. Este paso ayuda a evaporar parte de la humedad e intensificar el sabor de los mariscos. Viertan el vino blanco y dejen que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el olor a alcohol se disipe, lo que también ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade complejidad.
Step 3
Retiren los mariscos salteados de la sartén y resérvenlos en un plato. Agreguen un poco más de aceite de oliva a la misma sartén si es necesario. Añadan todas las verduras picadas finamente (cebolla, pimiento, tomate) y sofrían a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y translúcidas. Incorporen el pimentón y cocinen durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Tengan cuidado de que el pimentón no se queme.
Step 4
Añadan el arroz (300g) a la sartén con las verduras y revuelvan bien durante 1-2 minutos, cubriendo los granos de arroz con el aceite y la mezcla de verduras. Esto ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme y evita que se vuelva pastoso. Viertan la mezcla de caldo (600ml de agua + 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo) y el condimento para paella (o el azafrán). Mezclen todo. Lleven a ebullición a fuego alto, luego reduzcan el fuego a bajo, tapen la sartén herméticamente y dejen cocinar durante 15 minutos. Es crucial no levantar la tapa durante este tiempo.
Step 5
Después de 15 minutos, retiren la tapa. Distribuyan los mariscos reservados uniformemente sobre el arroz. Vuelvan a tapar y continúen cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que el arroz esté cocido a su gusto y los mariscos estén bien calientes. Verifiquen la cocción del arroz; pueden cocinarlo destapado durante 2-3 minutos adicionales si prefieren una capa inferior más seca y tostada (socarrat). Decoren con perejil fresco picado. ¡Su deliciosa paella de mariscos está lista para ser disfrutada caliente!
