Pajeon de Calamar con Cebolleta y Cebollino
Cómo Hacer un Pajeon Crujiente y Delicioso de Calamar, Cebolleta y Cebollino
Les presentamos un Pajeon (tortita coreana) abundante y lleno de sabor, elaborado con generosa cantidad de calamar fresco, aromático cebollino y crujiente cebolleta. Ofrece una textura deliciosa, crujiente por fuera y tierna por dentro. Al mojarlo en una salsa agridulce de soja y vinagre, su sabor se realza aún más. ¡Disfruten de este exquisito Pajeon de Calamar, Cebolleta y Cebollino en casa, perfecto para ocasiones especiales o como un simple aperitivo.
Ingredientes para el Pajeon- 2 calamares congelados (o calamares frescos)
- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 100g)
- 1 manojo de cebolleta (aprox. 50g)
- 1.5 tazas de mezcla para rebozar/fritar (aprox. 180g)
- 1 huevo
- Agua fría (para ajustar la consistencia de la masa)
- Aceite de cocina (abundantemente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa calamares congelados, descongélelos completamente sumergiéndolos en agua fría. Enjuague bien los calamares descongelados y luego escáldelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían endurecerse. Una vez escaldados, deje enfriar ligeramente los calamares antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Lave las cebolletas y separe las partes blancas de las verdes. Corte las partes blancas en trozos de 3-4 cm de largo y las partes verdes en trozos de 5-6 cm de largo. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y luce atractivo.
Step 3
Lave el cebollino fresco, séquelo y córtelo en longitudes similares a las de la cebolleta. El aromático cebollino realzará el sabor de la tortita.
Step 4
En un bol grande, agregue 1.5 tazas de la mezcla para rebozar. Añada agua fría gradualmente mientras revuelve con una espátula. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para fluir lentamente, pero no demasiado líquida. La consistencia es clave: si está muy líquida, la tortita podría romperse; si está muy espesa, quedará densa.
Step 5
Rompa 1 huevo en la masa preparada y mezcle bien con un batidor de mano o una espátula hasta que esté completamente combinado. El huevo añade riqueza y una textura más suave a la masa.
Step 6
Agregue el cebollino picado, la cebolleta y el calamar escaldado y cortado al bol de la masa. Incorpórelos suavemente a la masa con una espátula, con cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los ingredientes. Asegúrese de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierta una porción de la masa en la sartén, extendiéndola ligeramente con una espátula para formar una tortita redonda. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltee cuidadosamente para cocinar el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Si cocina varias tortitas, limpie la sartén y añada aceite fresco entre cada tanda para obtener la máxima crocancia.
Step 8
¡Su delicioso Pajeon de Calamar, Cebolleta y Cebollino está listo! Córtelo en porciones y sírvalo caliente. Para un toque extra de sabor, sírvalo con una salsa agridulce de soja y vinagre (2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de agua, una pizca de azúcar y una pizca de semillas de sésamo).
