Pajeon de Mariscos Crujiente y Delicioso
¡Prepara un delicioso Pajeon de Mariscos en casa, perfecto como tentempié para los niños!
Puedes hacer Pajeon de Mariscos en casa que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Esta receta es ideal para ocasiones especiales, como un delicioso tentempié para los niños o incluso como un ligero acompañamiento para tus bebidas.
Ingredientes Principales- 1 Calamar
- 2 tazas medidoras de Buche-garu (mezcla para tortitas coreanas)
- 1 manojo de Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1/2 Zanahoria
- 1 Chile Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calamar, que le da un sabor maravilloso a tu Pajeon de Mariscos. Blanquea brevemente el calamar en agua hirviendo, luego enjuágalo con agua fría, escúrrelo y córtalo finamente en trozos del tamaño de un bocado. Este paso asegura que el calamar quede tierno y deliciosamente masticable.
Step 2
¡La clave para un Pajeon crujiente reside en la masa! En un bol grande, prepara 2 tazas medidoras de Buche-garu (mezcla para tortitas coreanas).
Step 3
Ahora, hagamos la masa. Añade agua fría gradualmente al Buche-garu, mezclando a medida que avanzas. La consistencia ideal de la masa es aquella que fluye lentamente al ser recogida con una cuchara; no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Este equilibrio es crucial para lograr la textura crujiente.
Step 4
Las cebolletas son un ingrediente vital para el aroma y el sabor del Pajeon. Si los extremos blancos de las cebolletas son demasiado gruesos, el Pajeon podría quedar denso y la masa no se mezclaría uniformemente. Por lo tanto, es importante recortarlas adecuadamente.
Step 5
Hacer algunos cortes poco profundos (1-2) en los extremos blancos de las cebolletas ayudará a que la masa penetre mejor, infundiendo más sabor. Este pequeño paso marca realmente la diferencia en el gusto.
Step 6
Prepara media zanahoria cortándola en tiras finas tipo juliana. La dulzura y el vibrante color de la zanahoria añadirán una dimensión encantadora a tu Pajeon.
Step 7
Corta las cebolletas recortadas en trozos de aproximadamente la longitud de dos falanges del dedo índice. Mantenerlas a esta longitud hace que sean más fáciles de manejar al darles la vuelta y contribuye a una textura general agradable.
Step 8
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes. Añade el calamar blanqueado y picado, las zanahorias en juliana, el chile Cheongyang picado finamente (opcional, añádelo si te gusta picante) y las cebolletas cortadas a la masa preparada. Mezcla suavemente pero a fondo, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la masa. Esta cobertura uniforme es clave.
Step 9
Finalmente, calienta una sartén a fuego bajo y añade una generosa cantidad de aceite de cocina. Extiende la masa finamente sobre la sartén caliente y cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Extender la masa finamente es esencial para lograr esa textura crujiente característica. Usar suficiente aceite también contribuirá a un resultado más crujiente.
Step 10
¡Disfruta de tu Pajeon de Mariscos casero y crujiente! Es aún más delicioso cuando se sirve con una salsa de soja tibia.
