Pak-Dal-Jeon Crujiente y Masticable al estilo Lee Chan-won
¡Receta de Lee Chan-won de Pyeonstorang para Disfrutar en Casa! ¡Pak-Dal-Jeon Crujiente y Masticable, Perfecto como Aperitivo con Cerveza o Plato Especial!
Presentamos la receta de Pak-Dal-Jeon del chef Lee Chan-won, que ganó popularidad tras ser presentada en el programa de televisión ‘Pyeonstorang’. Este plato utiliza carne de muslo de pollo para crear un exterior maravillosamente crujiente y un interior masticable que a todos les encantará. Especialmente cuando se sumerge en la salsa de soja especial picante y dulce, el sabor del pollo se amplifica, cortando cualquier riqueza y convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para la cerveza. Este Pak-Dal-Jeon es simple pero ofrece un sabor extraordinario. ¡Hagámoslo juntos ahora mismo!
Ingredientes del Pak-Dal-Jeon- 300g de carne de muslo de pollo (retirar la piel y cortar en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 chiles Cheongyang (finamente picados)
- 1 chile rojo (finamente picado)
- 1 cebolleta (preferiblemente la parte blanca, cortada en trozos de 5 cm)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 100ml de leche (para eliminar el olor del pollo)
- 6 cucharadas de fécula de patata
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Soja Especial- 2 cucharadas de salsa de soja (usé salsa de soja Beomil)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (ajustar la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja (usé salsa de soja Beomil)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (ajustar la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Sazona el pollo cortado con una pizca de sal y pimienta. Luego, vierte 100 ml de leche, mezcla bien masajeando y deja marinar durante 30 minutos. Marinar en leche elimina eficazmente cualquier olor a caza del pollo y ayuda a ablandar la carne.
Step 2
¿Vamos a preparar una deliciosa salsa para mojar el Pak-Dal-Jeon? En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mirin. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Puedes ajustar la cantidad de oligodang o azúcar según tu preferencia de dulzura.
Step 3
En un tazón grande, mezcla 6 cucharadas de fécula de patata con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Escurre el pollo de la marinada de leche y sécalo ligeramente antes de añadirlo al tazón. Agrega también los chiles Cheongyang picados, el chile rojo y el ajo picado. Mezcla todo a fondo para que la fécula cubra uniformemente los trozos de pollo. La cebolleta se cocinará en la sartén más tarde, así que resérvala.
Step 4
Calienta una sartén con una generosa cantidad de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de pollo recubierta en la sartén, formando formas redondas. Agrega parte de la cebolleta cortada para que se cocine junto con el pollo para darle más sabor. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta y presiona suavemente con una espátula para asegurarte de que el otro lado se cocine completamente y quede crujiente. Es importante cocinarlo el tiempo suficiente para que el exterior esté crujiente y el interior esté húmedo. ¡Disfruta del Pak-Dal-Jeon terminado con la salsa de soja especial preparada!
