Palitos de Pastel Crujientes y Hojaldrados
Palitos de Pastel con Capas Increíbles y Crujientes
¡Te presentamos nuestros deliciosos Palitos de Pastel, que ofrecen una textura crujiente y satisfactoria en cada bocado! Son perfectos para un bocado sencillo pero encantador que toda la familia puede disfrutar. Al cortar la masa de pastel en forma de palito, se vuelven increíblemente fáciles de manejar y comer, lo que los hace peligrosamente adictivos. ¿El secreto para lograr esa textura hojaldrada perfecta? Mantener todos tus ingredientes helados. La mantequilla y el agua frías son clave para crear esas maravillosas capas, ¡así que recuerda este consejo crucial!
Masa de Pastel- 200g de harina de trigo común
- 145g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2g de sal
- 72g de agua helada (con la sal disuelta)
Para Cubrir- Aproximadamente 60g de azúcar
- Harina de fuerza para espolvorear
- Aproximadamente 60g de azúcar
- Harina de fuerza para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Tamiza los 200g de harina de trigo común en un bol grande. Agrega los 145g de mantequilla fría, cortada en cubos, a la harina. Mantener la mantequilla fría es esencial para crear capas bien definidas en tu hojaldre.
Step 2
Usando un cortador de masa o un raspador, corta la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes pequeños. Este proceso ayuda a crear capas hojaldradas.
Step 3
Una vez que la mezcla tenga una textura arenosa, vierte gradualmente los 72g de agua helada con la sal disuelta. Mezcla suavemente con una espátula de goma hasta que la masa comience a unirse en una masa cohesiva. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el hojaldre.
Step 4
Cuando la masa comience a agruparse, usa tus manos para formar rápidamente una sola bola. Trabaja la masa lo menos posible para asegurar un resultado tierno y hojaldrado. ¡La velocidad es clave aquí!
Step 5
Espolvorea ligeramente un trozo de film transparente con un poco de harina de fuerza. Coloca la masa sobre el film transparente y dale forma aproximada de rectángulo. Envuelve la masa firmemente y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que el gluten se relaje y la mantequilla se endurezca.
Step 6
Retira la masa enfriada del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa en un rectángulo largo, con un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Asegúrate de que tu superficie esté bien enharinada para evitar que se pegue.
Step 7
Dobla un tercio de la masa hacia el centro, como si doblaras una carta. Si hay exceso de harina en la superficie, cepíllala suavemente con una brocha de repostería para asegurar pliegues limpios.
Step 8
Dobla el tercio restante de la masa sobre el primer pliegue, creando un triple pliegue limpio. Esta técnica de capas es lo que le da al pastel su característica textura hojaldrada.
Step 9
Vuelve a envolver la masa doblada en film transparente y refrigera durante aproximadamente 20 minutos. Este período de reposo permite que la mantequilla se enfríe de nuevo y que la masa sea más fácil de manejar para el siguiente paso de estirado.
Step 10
Repite el proceso de ‘estirar, doblar y enfriar’ dos veces más, para un total de tres repeticiones. Cada vez que saques la masa para estirarla, asegúrate de que el lado abierto esté hacia arriba. Esto ayuda a mantener las capas.
Step 11
Después de completar los tres ciclos de estirar y doblar con enfriamiento intermedio, retira la masa del refrigerador. Estírala en un rectángulo largo de aproximadamente 14 cm por 30 cm. Intenta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
Step 12
Recorta los bordes del rectángulo para crear lados limpios. Con un tenedor, pincha la superficie de la masa con agujeros; esto evita que se hinche demasiado durante la cocción. Corta la masa por la mitad a lo largo en dos piezas iguales.
Step 13
Corta cada mitad en aproximadamente 10-11 formas de palito iguales. Cubre generosamente ambos lados de cada palito con el azúcar preparado. Dado que la masa en sí no contiene mucho azúcar, cubrirla bien asegura un acabado dulce y delicioso.
Step 14
Coloca los palitos de pastel cubiertos de azúcar en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Precalienta tu horno a 210°C. Hornea a 200°C durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C y hornea durante otros 8 minutos, para un total de 18 minutos.
Step 15
Una vez que los palitos de pastel estén dorados y horneados a la perfección, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfruta de tus palitos de pastel caseros, perfectamente crujientes y hojaldrados!
