Pan Casero Suave para Sándwiches
Horneado Casero Fácil: Receta de Pan para Sándwiches con Harina de Fuerza
¡Hola a todos! Soy Superpower. Hoy les mostraré cómo hacer pan para sándwiches con calidad de panadería en la comodidad de su hogar. Si bien el pan comprado en el supermercado es conveniente y sabroso, hornear el suyo propio ofrece una sensación de logro, diversión y un sabor mucho más rico. Una gran ventaja de esta receta es que puedes crear un pan delicioso usando ingredientes simples como harina de fuerza, levadura, mantequilla sin sal y sal, ¡sin necesidad de adiciones complicadas como crema espesa o queso! El simple hecho de pensar en hacer deliciosos sándwiches con pan recién horneado ya me emociona. ¡Así que, comencemos a preparar un maravilloso pan para sándwiches ahora mismo!
Ingredientes para Pan de Sándwich (Rinde 2 panes)- 140g de Harina de Fuerza
- 72g de Leche
- 14g de Huevo (aprox. 1/4 de un huevo mediano)
- 2g de Levadura Seca Instantánea
- 18g de Azúcar (o 9g si usas Stevia)
- 10g de Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente, blanda)
- 1.5g de Sal
- Aceite vegetal o mantequilla (para engrasar el molde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, aquí están las medidas para hacer 2 panes para sándwiches. Prepara 72g de leche. (Usar leche fría puede afectar la fermentación, así que recomiendo calentarla un poco.)
Step 2
Casca un huevo en un bol y bátelo ligeramente. Mezcla la yema y la clara hasta que estén bien combinadas.
Step 3
Para la receta de hoy, solo usaremos 14g del huevo batido. Por favor, mide con precisión. Puedes usar el huevo restante en otros platos.
Step 4
En un bol, combina los 72g de leche, los 14g de huevo batido, los 18g de azúcar (ajusta a 9g si usas stevia sin dulzor) y los 2g de levadura instantánea. Mezcla suavemente con un batidor de mano. Es importante remover hasta que la levadura esté bien incorporada en el líquido.
Step 5
Ahora, añade los 140g de harina de fuerza, tamizándola si es posible. Mezcla bien con una espátula o tus manos hasta que no quede harina seca. Amasa vigorosamente durante unos 2-3 minutos hasta que forme una masa cohesiva.
Step 6
Una vez que la masa se una, cubre el bol con film transparente o una bolsa de plástico limpia. Déjala reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos. (Colocarla en un horno o microondas precalentado a unos 30-40°C funciona bien.)
Step 7
Mientras la masa reposa, preparemos los ingredientes que añadirán sabor a nuestro pan. Toma 10g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente hasta que esté maleable, y una cantidad muy pequeña de sal, 1.5g. La mantequilla debe estar lo suficientemente blanda como para que se hunda al presionarla con el dedo, pero no derretida.
Step 8
Después de 20 minutos, revisa la masa. Añade la mantequilla sin sal ablandada y la sal a la masa levada y amasa vigorosamente de nuevo durante unos 10-15 minutos. Inicialmente, la mantequilla y la sal pueden parecer separadas, pero sigue amasando hasta que todo se incorpore suavemente. Es crucial amasar hasta que el gluten se desarrolle y la masa se vuelva elástica y suave.
Step 9
Continúa amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa y la superficie se vuelva lisa y brillante. Si estiras la masa, debería formar una membrana delgada y translúcida (prueba de la ventana).
Step 10
Una vez que el amasado esté completo, cubre el bol de nuevo con film transparente o una bolsa. Deja que repose por segunda vez en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.
Step 11
Después de la hora de reposo, golpea suavemente la masa para liberar el gas. No presiones demasiado fuerte; solo usa tus dedos para desinflarla ligeramente.
Step 12
Transfiere la masa desinflada a una superficie de trabajo y divídela en dos porciones iguales. Forma cada porción en una bola lisa, acunándola suavemente con las manos y rodándola.
Step 13
Cubre las bolas de masa formadas con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante 10 minutos. Este período de reposo, llamado reposo de banco, ayuda a relajar la masa, facilitando el formado posterior.
Step 14
Después del reposo de banco, usa un rodillo para aplanar cada bola de masa en forma alargada. Estírala de manera uniforme sin romper la masa.
Step 15
Enrolla firmemente la masa aplanada, de forma similar a como enrollarías una esterilla de sushi. Pellizca la costura para sellarla mientras enrollas hasta el final.
Step 16
Forra una bandeja para hornear con papel de horno y coloca las masas enrolladas con la costura hacia abajo, dejando espacio entre ellas. Cubre de nuevo con film transparente o un paño húmedo para la fermentación final, que debe durar de 30 minutos a 1 hora. Deja que la masa vuelva a hincharse considerablemente.
Step 17
Después de la fermentación final, pincela ligeramente la parte superior de los panes con aceite vegetal o mantequilla derretida. Presiona suavemente los panes sobre la bandeja para hornear. Esto ayuda a que se horneen planos, haciéndolos ideales para sándwiches. (Alternativamente, solo pincelar con aceite está bien.)
Step 18
¡Ahora es el momento de hornear! Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 13 a 16 minutos. Comprueba que la parte superior esté dorada y que el pan esté completamente cocido por dentro. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 19
Saca el pan recién horneado del horno y colócalo sobre una rejilla. Retira con cuidado el papel de horno de la parte inferior y deja que el pan se enfríe por completo.
Step 20
¡Listo! ¡Tu delicioso y suave pan casero para sándwiches está listo! Ahora, rellénalo con tus ingredientes favoritos para crear tu propio sándwich especial.
