Pan Ciabatta Integral: ¡Saludable y Delicioso!
Ciabatta integral nutritiva – Ligera y fácil de digerir
Disfruta de un pan ciabatta integral elaborado con harina de trigo integral, lo que lo hace fácil de digerir y maravillosamente ligero. Su corteza crujiente y su interior húmedo y tierno son perfectos para el paladar de los adultos. Es delicioso untado con mermelada, ideal para sándwiches, o como base versátil para cualquier plato de pan. También es excelente para disfrutar solo con leche o café.
Ingredientes Básicos- Harina de trigo integral 110g
- Harina de fuerza 40g
- Levadura seca instantánea 1/2 cucharadita
Líquidos y Condimentos- Azúcar 3g
- Sal 3g
- Agua tibia (aprox. 35°C) 115g
- Aceite de oliva 5g
- Azúcar 3g
- Sal 3g
- Agua tibia (aprox. 35°C) 115g
- Aceite de oliva 5g
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina primero el azúcar y la sal. Calienta suavemente el agua a unos 35°C (95°F) y viértela en el bol. Remueve para disolver el azúcar y la sal. Ten cuidado de que el agua no esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura.
Step 2
Después de aproximadamente un minuto, espolvorea la levadura seca instantánea uniformemente sobre el agua. Deja reposar sin remover durante otro minuto para que la levadura se active.
Step 3
Una vez que la levadura esté activa, añade el aceite de oliva a la mezcla. Usa una espátula para mezclar suavemente todo, raspando desde el fondo y doblando hacia arriba. Asegúrate de que todos los ingredientes se incorporen bien.
Step 4
Tamiza la harina de trigo integral y la harina de fuerza en el bol con los ingredientes húmedos. Mezcla con la espátula hasta que se combinen y no queden restos de harina seca. Inicialmente, usa un movimiento de raspado, luego cambia a un movimiento de corte y doblado (como si dibujaras un ’11’) para desarrollar el gluten sin amasar en exceso la masa.
Step 5
Una vez que la masa forme una masa cohesiva, cubre el bol herméticamente con film transparente. Deja que fermente por primera vez (fermentación en masa) a temperatura ambiente durante unas 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Step 6
Después de la primera fermentación, desliza suavemente una espátula entre la masa y el borde del bol. Levanta la masa para liberar los gases atrapados. Esto se llama ‘desgasificar’. Luego, vuelve a tapar el bol y deja que repose durante 1 hora más a temperatura ambiente.
Step 7
Cuando la segunda fermentación esté completa, espolvorea generosamente harina en tu superficie de trabajo y en la espátula. Con cuidado, despega la masa del bol con la espátula y luego usa la espátula enharinada para dividir la masa en dos porciones iguales.
Step 8
Toma una porción de masa y colócala sobre la superficie enharinada. Dobla cada una de las cuatro esquinas hacia el centro, presionando suavemente para formar una forma cuadrada aproximada. Esto ayuda a crear una superficie tensa en la masa.
Step 9
Coloca la masa moldeada sobre una bandeja para hornear o en un molde para pan, asegurándote de que el lado doblado quede hacia abajo. Engrasa ligeramente el interior de un trozo de film transparente y cubre la masa. Deja que la ciabatta tenga su fermentación final en un horno precalentado a 35°C (95°F) durante unos 45 minutos. Debería volverse esponjosa y ligera.
Step 10
Espolvorea ligeramente harina sobre la parte superior de la ciabatta fermentada. Hornea en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla.
Step 11
Deja enfriar un poco la ciabatta en una rejilla antes de cortarla. ¡Disfruta de tu deliciosa ciabatta integral casera con tus acompañamientos favoritos, como base para sándwiches o simplemente sola!
