Pan de Castañas con Mármol de Chocolate
Creación de Pan de Castañas con un Atractivo Efecto de Mármol de Chocolate
A mi esposo le encanta el pan de castañas, así que estaba planeando hacer uno. Entonces, encontré un poco de ‘Jelly’ (un tipo de mezcla en polvo para bebidas de chocolate) sobrante en casa, y decidí incorporarlo, ¡resultando en este hermoso pan de castañas con mármol de chocolate! Los remolinos de chocolate ligeramente amargos complementan perfectamente las castañas dulces, creando una combinación de sabores deliciosa que seguramente encantará a todos.
Ingredientes para la Masa- 130g de Harina de Arroz
- 170g de Harina de Trigo Integral (Se puede usar 300g de Harina de Trigo Común en su lugar)
- 8g de Levadura Seca Instantánea
- 12g de Azúcar
- 6g de Sal
- 180g de Agua Tibia
- 20g de Aceite de Oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de trigo integral y la harina de arroz (o harina de trigo común). Haz tres pequeños huecos en la harina. Coloca la levadura en un hueco, el azúcar en otro y la sal en el tercero. Esto evita que la levadura entre en contacto directo con la sal, lo que puede inhibir su actividad.
Step 2
Agrega el agua tibia y el aceite de oliva al bol. Mezcla todo hasta que se forme una masa cohesiva. Al principio puede parecer deshilachada, pero sigue mezclando y amasando hasta que se una suavemente.
Step 3
Aunque una panificadora simplifica este proceso, si no tienes una, deberás amasar la masa vigorosamente a mano para desarrollar el gluten. Amasa la masa contra los lados del bol, estirándola y doblándola durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave, elástica y pase la prueba de la ventana (puedes estirar un trozo pequeño lo suficientemente fino como para ver la luz a través de él).
Step 4
Toma aproximadamente un tercio de la masa amasada y colócala en un bol separado. Agrega los 17g de ‘Jelly’ a esta porción y amasa hasta que el ‘Jelly’ se incorpore uniformemente, creando una masa con sabor a chocolate.
Step 5
Cubre ambas masas (la masa simple y la masa de chocolate) con papel film o un paño húmedo y colócalas en un lugar cálido para la primera fermentación (fermentación en bloque). Deja que leven durante aproximadamente 1 hora, o hasta que hayan aumentado su volumen entre 1.8 y 2 veces su tamaño original.
Step 6
Un lugar cálido, como debajo de una manta o en el cajón de fermentación de tu horno, ayudará a que la masa leve de manera efectiva. Para comprobar si está lista, pincha suavemente la masa con el dedo; si la hendidura permanece, ha fermentado lo suficiente.
Step 7
Una vez completada la primera fermentación, desgasifica suavemente ambas masas presionándolas ligeramente. Forma cada masa en una bola y déjalas reposar (fermentación intermedia) durante 15 minutos, cubiertas. Este período de relajación hace que la masa sea más fácil de moldear.
Step 8
Después de la fermentación intermedia, toma la masa simple (blanca) y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo largo. Intenta que no sea demasiado fina y que tenga la longitud adecuada para tu molde de pan.
Step 9
De manera similar, estira la masa de chocolate hasta formar un rectángulo largo, de aproximadamente el mismo tamaño que la masa simple.
Step 10
Extiende generosamente las castañas sobre la masa simple estirada. Cuantas más castañas añadas, mejor será la textura y la dulzura.
Step 11
Cubre las castañas con la masa de chocolate estirada y luego añade otra capa de castañas por encima. Tener abundantes castañas asegurará que disfrutes del maravilloso sabor de la castaña con cada bocado.
Step 12
Enrolla la masa como si fuera un rollo de sushi (estilo kimbap), comenzando por uno de los lados más largos. Enrolla firmemente para crear un hermoso efecto de mármol en la sección transversal.
Step 13
La masa enrollada puede ser más larga que tu molde de pan. Estira suavemente los extremos para que encajen en el molde. Coloca la masa con la junta hacia abajo en tu molde de pan engrasado. Cúbrelo con papel film o un paño húmedo y deja que realice su segunda fermentación (fermentación final) durante unos 40 minutos en un lugar cálido. La masa debe elevarse hasta aproximadamente el 80-90% de la altura del molde.
Step 14
Una vez completada la segunda fermentación, hornea el pan en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 35 minutos. El pan está listo cuando la corteza esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
Step 15
¡Tu delicioso Pan de Castañas con Mármol de Chocolate está listo! Los trocitos ligeramente crujientes en la parte superior son germen de arroz integral, que espolvoreé para darle un toque extra de sabor a nuez y textura. Añade un buen toque saludable.
Step 16
Al cortar el pan recién horneado, ¡se revela un exitoso patrón de mármol! Añadir aún más castañas sería delicioso. Disfrútalo tibio con un vaso de leche, o deja que se enfríe por completo para usarlo en sándwiches.
