Pan de Leche Casero, Suave y Masticable
Pan de leche delicioso y masticable, hecho con un método de amasado sencillo
Originalmente, mi intención era hacer un pan de molde tipo Pullman, perfecto para sándwiches y tostadas. Sin embargo, quizás debido a un pequeño error en el cálculo de los ingredientes o a mi intuición de panadero aún en desarrollo, el resultado fue un pan de leche estándar maravillosamente delicioso. Hornear me ha enseñado que, para lograr un tipo específico de pan, es necesario ir más allá de seguir una receta y desarrollar la habilidad para ajustar las cantidades de los ingredientes. Aunque dominar esta intuición requiere tiempo y práctica, estoy segura de que con más horneados, ¡eventualmente lograré hacer un pan Pullman con éxito! Por ahora, sin embargo, este pan de leche resultó excepcionalmente bueno. Hecho únicamente con leche, su textura es increíblemente suave pero deliciosamente masticable, ¡un bocado verdaderamente satisfactorio! Incluso con un proceso de amasado sencillo, este pan de leche presume de una miga densa y hermosa con un sabor fantástico. ¡Disfruta haciendo este delicioso pan! ¡Mantente saludable y feliz! ♡
Ingredientes- 350g de harina de fuerza (harina panadera)
- 220g de leche
- 5g de levadura seca instantánea
- 35g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 5g de sal
- 25g de azúcar
- Huevo batido (1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca. Mezcla rápidamente. (Asegúrate de que la levadura y la sal no entren en contacto directo.) Vierte la leche y remueve con una espátula o tus manos hasta que se forme una masa tosca, lo suficiente para incorporar los ingredientes secos. Añade la mantequilla ablandada y comienza a amasar doblando la masa sobre sí misma. Continúa amasando durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Estará lista cuando desarrolle una buena estructura de gluten.
Step 2
Coloca la masa amasada en un bol limpio, cúbrelo con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalo levar en un lugar cálido para la primera fermentación. Deja que duplique su tamaño, lo que suele tardar aproximadamente 1 hora. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. (Temperatura ideal: 25-27°C).
Step 3
Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Junta la masa con las manos, dándole forma de bola suave.
Step 4
Divide la masa en dos porciones iguales (o el tamaño deseado). Sobre una superficie ligeramente enharinada, usa un rodillo para aplastar cada porción de masa formando un rectángulo largo. Busca un grosor de aproximadamente 0.5 cm, evitando estirarla demasiado fina.
Step 5
Comenzando desde uno de los bordes largos, enrolla firmemente cada porción de masa aplanada. Enrollarla apretada ayudará a crear una miga hermosa y en capas. Pellizca la costura para sellarla bien. Coloca la masa enrollada con la costura hacia abajo en un molde para pan previamente engrasado (funciona un molde de pan de molde estándar o incluso uno de bizcocho). Asegúrate de que la costura quede en la parte inferior.
Step 6
Cubre el molde con film transparente o un paño húmedo y deja que realice una segunda fermentación en un lugar cálido. Esto suele tardar entre 40 minutos y 1 hora, o hasta que la masa haya subido hasta el 80-90% de la altura del molde. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante este tiempo.
Step 7
Una vez completada la segunda fermentación, cepilla suavemente la parte superior de la masa con el huevo batido preparado. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos. El pan está listo cuando la corteza esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden necesitar ajustes según el rendimiento de tu horno.
Step 8
Retira con cuidado el pan horneado del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar el pan mientras aún está caliente puede hacer que se desmorone, ¡así que la paciencia es clave! Guarda el pan enfriado en un recipiente hermético para mantener su frescura y humedad. ¡Disfruta de tu delicioso pan de leche casero!
