Step 1

Primero, prepara los ingredientes secos que definirán la textura y el sabor de tu pan de mielance. En un bol grande, combina la harina de arroz glutinoso, la canela en polvo y la levadura en polvo. Tamiza estos ingredientes juntos 2-3 veces para asegurar una masa suave sin grumos. Pre-combinar y tamizar los ingredientes secos facilita la mezcla posterior.

En un bol aparte, prepara los ingredientes húmedos. Bate ligeramente el huevo, luego añade la miel, el azúcar moreno, el aceite vegetal, la leche, el extracto de café y la sal. Mezcla bien con una espátula o batidor hasta que estén combinados, teniendo cuidado de no crear espuma excesiva.

Step 2

Es importante remover hasta que el azúcar moreno esté completamente disuelto e incorporado en los ingredientes líquidos. Si el azúcar moreno es difícil de disolver, puedes colocar el bol sobre un baño maría con agua tibia para ayudar a que se derrita más fácil y rápidamente. Remueve hasta que todos los ingredientes estén suavemente mezclados.

Step 3

Añade todos los ingredientes secos tamizados al bol con los ingredientes húmedos. Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que no queden vetas de harina. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pan sea demasiado masticable, como un pastel de arroz pegajoso. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén incorporados.

Step 4

Si la masa parece demasiado espesa, puedes mezclarla un poco más suavemente con un batidor. Sin embargo, ten cuidado de no batir en exceso, lo que podría desarrollar gluten. Mezcla solo hasta alcanzar una consistencia suave. La masa debe ser vertible pero ligeramente espesa.

Step 5

Transfiere la masa terminada del pan de mielance a una manga pastelera. Llena tus moldes ovalados pequeños hasta aproximadamente el 80-90% de su capacidad. Llenarlos demasiado puede hacer que el pan se desborde durante el horneado, por lo que es crucial dejar un poco de espacio. Si no tienes manga pastelera, puedes usar una cuchara para llenar los moldes.

Step 6

Después de llenar los moldes con masa, coloca una nuez pecana o nuez en el centro de cada uno para realzar el sabor y la apariencia. Presiona suavemente la nuez en la masa con el dedo para asegurarla, evitando que se salga durante el horneado. También puedes mezclar nueces picadas directamente en la masa.

Step 7

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca los moldes llenos en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20 minutos. El pan está listo cuando la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno.

Step 8

¡El pan de mielance recién horneado tiene una textura maravillosamente cálida y crujiente! Está delicioso inmediatamente, pero la característica masticabilidad del arroz glutinoso se vuelve aún más pronunciada a medida que se enfría, ¡haciéndolo aún más delicioso! Disfruta de tu Pan de Mielance Crujiente casero para una celebración de Chuseok dulce y festiva.