Pan de Molde Básico Esponjoso y Sabroso
Cómo Hacer Pan de Molde Básico Esponjoso y Sabroso | Receta Fácil
Esta es una receta para hacer pan de molde básico, perfecta para usar en diversas preparaciones una vez hecho. Rinde para 2 panes en moldes tipo Pullman de cubo de 9.5 cm. ¡Disfruta del delicioso sabor del pan recién horneado en casa!
Ingredientes- Harina de fuerza 300g
- Azúcar 20g
- Sal 4g
- Levadura seca instantánea 6g
- Leche 230g (tibia)
- Mantequilla sin sal 30g (ablandada a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide con precisión todos los ingredientes necesarios para la receta. ¡Las mediciones exactas son la clave del éxito en la repostería!
Step 2
Tamiza la harina de fuerza (300g) dos veces. Esto hará que la harina sea más fina e incorporará aire, lo que resultará en una masa más suave.
Step 3
Añade el azúcar (20g), la sal (4g) y la levadura seca instantánea (6g) sobre la harina tamizada. Asegúrate de que la sal y la levadura no se toquen directamente. La levadura puede perder su vitalidad al entrar en contacto con la sal.
Step 4
Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes, recubriendo la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Ten cuidado de no mezclar demasiado fuerte.
Step 5
Vierte la leche tibia (230g) y mezcla con la espátula hasta que no queden restos de harina seca, formando una masa cohesiva.
Step 6
Una vez que la masa empiece a unirse, añade la mantequilla sin sal ablandada (30g).
Step 7
Continúa amasando suavemente con la espátula hasta que la mantequilla se incorpore casi por completo a la masa. Debería parecer que la mantequilla se derrite en la masa.
Step 8
Cuando la mantequilla esté casi absorbida, empieza a amasar la masa con una amasadora. Amasa durante unos 10-15 minutos para desarrollar la estructura del gluten.
Step 9
Una masa bien amasada formará una ‘membrana de gluten’ cuando se estire finamente. Esto significa que podrás ver tus dedos a través de ella sin que se rompa. Esto se conoce como la ‘prueba de la ventana’.
Step 10
Forma una bola con la masa, colócala en un bol limpio, cúbrela con film transparente y hazle varios agujeros con un palillo para permitir que el gas escape.
Step 11
Deja que la masa repose por primera vez (fermentación en bloque) en un lugar cálido (unos 40°C o 104°F) durante 40-50 minutos. Puedes usar la función de levado de tu horno o colocar un bol con agua tibia al lado.
Step 12
La primera fermentación está completa cuando la masa ha duplicado su tamaño. Si la presionas suavemente con un dedo, la hendidura debería volver lentamente.
Step 13
Transfiere la masa fermentada a una superficie de trabajo y desgasifícala suavemente. Amásala de nuevo para obtener una textura lisa.
Step 14
Divide la masa en 2 porciones iguales, forma cada una en una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Este paso se llama ‘fermentación intermedia’ o ‘reposo de banco’.
Step 15
Después del reposo, estira suavemente cada trozo de masa en un rectángulo largo. Usa un rodillo para lograr un grosor uniforme.
Step 16
Dobla los lados de la masa hacia el centro, como si doblaras un sobre.
Step 17
Enrolla la masa firmemente desde un extremo y pellizca la costura para sellarla bien, evitando que se abra durante el horneado.
Step 18
Coloca la masa moldeada en tus moldes para pan de molde, asegurándote de que la costura quede hacia abajo. Llena los moldes aproximadamente al 70-80% de su capacidad.
Step 19
Deja que la masa realice su segunda fermentación en un lugar cálido (unos 40°C o 104°F) durante unos 30 minutos. Las condiciones son similares a las de la primera fermentación.
Step 20
La segunda fermentación está completa cuando la masa ha subido hasta aproximadamente el 70-80% de la altura del molde, viéndose ligeramente abombada.
Step 21
Para una hogaza, coloca la tapa del molde Pullman para crear una forma cuadrada. Para la otra hogaza, cúbrela con papel de aluminio para fomentar una parte superior abombada, evitando que la corteza se dore demasiado rápido.
Step 22
Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (356°F) y continúa horneando. La hogaza cubierta con papel de aluminio no se doró tanto, así que quité el papel de aluminio y la horneé durante 5-10 minutos adicionales. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según tu horno.
Step 23
Tan pronto como el pan salga del horno, invierte los moldes y golpéalos suavemente contra la encimera 3-4 veces. Este proceso libera el vapor del interior, evitando que el pan se encoja al enfriarse y ayudando a mantener su volumen.
Step 24
Retira con cuidado el pan de los moldes y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar el pan caliente puede hacer que se desmorone, así que asegúrate de que esté completamente frío antes de cortarlo.
Step 25
Corta el pan enfriado al grosor deseado y ¡disfrútalo! Tendrás una corteza perfectamente crujiente y un interior maravillosamente suave.
Step 26
¡Tu pan de molde casero, tibio y sabroso, está listo! Disfruta del delicioso aroma que llena tu hogar con tu pan recién horneado.
