Pan de Molde Casero de Castañas con Crujiente Cobertura de Crumble
Cómo Hacer un Delicioso Pan de Molde de Castañas con Crumble en Casa
¡Anímate a aprovechar esos ingredientes que te quedan en la nevera y crea un pan de molde casero espectacular! Utiliza tus trozos de castañas en dados, un poco de nata y cobertura de crumble para lograr un resultado sorprendente. Esta receta incorpora harina integral de “Bob’s Red Mill” y azúcar sin refinar para un toque más saludable y casero. La combinación de la miga suave y húmeda con la cobertura crujiente y dulce es simplemente irresistible, especialmente cuando se disfruta tibio. ¡Manos a la obra y hornea este maravilloso pan de molde de castañas con crumble!
Ingredientes- 1 molde para pan de molde (aprox. 23×13 cm)
- 300g Harina de fuerza
- 60g Harina integral
- 5g Levadura seca instantánea
- 1 cucharadita (ts) de Sal
- 25g Azúcar sin refinar
- 130g Nata para montar (crema de leche espesa)
- 60g Leche
- 30-60g Agua (ajustar según sea necesario)
- 110g Castañas en dados de lata
- 100g Cobertura de crumble (streusel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las castañas en dados de lata. Escúrrelas bien usando un colador. Luego, sécalas cuidadosamente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Ligeramente, espolvorea las castañas secas con un poco de harina (esto actúa como un agente antiadherente) para evitar que se agrupen en la masa.
Step 2
¡Ahora, a preparar la masa! En la cubeta de una amasadora equipada con el gancho para amasar, combina todos los ingredientes excepto la cobertura de crumble. Comienza añadiendo 30g de agua y ve agregando gradualmente más (hasta 60g) si es necesario. La cantidad de agua puede variar según la humedad ambiental y el tipo de harina. Amasa a velocidad baja hasta que se forme una masa rústica y luego aumenta la velocidad a media, amasando durante unos 8-10 minutos, o hasta que la masa esté lisa, elástica y se pueda estirar formando una membrana delgada sin romperse (punto de velo). Dado que se incluye harina integral, no es necesario alcanzar un desarrollo de gluten del 100%. Una vez lista la masa, forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido (aproximadamente 30°C) durante 40-50 minutos, o hasta que duplique su volumen.
Step 3
Después del primer levado, desgasifica suavemente la masa presionándola con los nudillos. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar durante 10-15 minutos (‘reposo en banco’). Esto ayuda a relajar el gluten, facilitando el formado posterior.
Step 4
Una vez que la masa ha reposado, es hora de darle forma al pan. Aplana suavemente la masa formando un óvalo. Distribuye las castañas en dados preparadas de manera uniforme sobre la superficie del óvalo de masa. Enrolla la masa cuidadosamente, empezando por uno de los lados largos y apretando suavemente a medida que avanzas. Pellizca firmemente la unión inferior para sellarla y forma un cilindro.
Step 5
Coloca la masa con forma, con la unión hacia abajo, en tu molde para pan de molde previamente engrasado. Presiona suavemente la masa para que se ajuste bien al molde. Espolvorea generosamente la cobertura de crumble de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Esto creará una deliciosa corteza crujiente.
Step 6
Cubre el molde de forma holgada con film transparente o un paño húmedo y deja que realice su segundo levado en un lugar cálido (aproximadamente 30°C) durante 30-40 minutos, o hasta que la masa haya subido aproximadamente 1 cm por encima del borde del molde. Mientras tanto, precalienta tu horno a 170-180°C. Una vez completado el segundo levado, hornea el pan durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los lados tengan un buen color. La temperatura interna debe alcanzar alrededor de 90-95°C. ¡Tu delicioso pan de molde de castañas con crumble está listo para disfrutar! Es especialmente maravilloso cuando se sirve tibio.
