Pan de Molde Especial de Chocolate Tangzhong
Receta Casera de Pan de Molde de Chocolate Tangzhong Esponjoso y Suave
¡Esta es una receta especial de pan de molde de chocolate tangzhong perfecta para hornear con niños! Es maravillosamente húmedo por fuera y suave por dentro, lo que lo convierte en un bocadillo o desayuno ideal. El rico sabor a chocolate es verdaderamente delicioso.
Ingredientes para el Tangzhong- 100 ml de Agua Caliente
- 30 g de Harina de Fuerza (para Tangzhong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tangzhong. En un bol, combine 30 g de harina de fuerza y 100 ml de agua caliente. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos. Cubra con film transparente y deje enfriar. (Este paso hace que el pan sea extra húmedo y suave).
Ahora, comencemos con la masa principal. En el bol de su batidora de pie, agregue 340 g de harina de arroz, 35 g de azúcar, 5 g de sal, 5 g de levadura seca instantánea y 170 ml de leche. Mezcle hasta que la masa se una en una bola cohesiva. Una vez que sea una bola, agregue 35 g de mantequilla ablandada y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. (Nota: Las masas de harina de arroz a menudo no requieren una primera fermentación como las masas de trigo regulares. Si estuviera usando harina de trigo, normalmente fermentaría durante unos 50 minutos en esta etapa.)
Step 2
Divida la masa en dos porciones iguales. A una porción, agregue 20 g de cacao en polvo Valrhona. Si la masa se vuelve demasiado espesa, agregue gradualmente aproximadamente 5 cucharadas de leche mientras amasa hasta que el cacao en polvo esté uniformemente incorporado. (Puede reducir el cacao en polvo a unos 10 g si prefiere un sabor a chocolate más suave, o aumentarlo para un sabor más intenso.)
Step 3
Es mejor amasar la masa de chocolate a mano. Transfiera la masa con sabor a cacao a una superficie de trabajo limpia. Use la palma de su mano para presionar y extender suavemente la masa, asegurándose de que el cacao en polvo esté distribuido uniformemente sin grumos.
Step 4
Continúe el proceso de amasado estirando la masa, enrollándola y luego presionándola con la palma de la mano. Repita este movimiento de empujar, enrollar y presionar hasta que la masa esté suave y elástica. Ajuste la cantidad de leche si es necesario, ya que la absorción de la harina de arroz puede variar. Siga amasando hasta que la masa esté maravillosamente suave.
Step 5
Una vez que la masa de chocolate esté suave y lista, cúbrala con film transparente y déjela reposar para una fermentación intermedia (reposo de banco) de unos 15 a 20 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear y contribuyendo a una textura más suave.
Step 6
Después de la fermentación intermedia, divida la masa en aproximadamente 9 porciones iguales. Estire cada porción en forma larga y delgada. Ajuste la longitud para que quepa en su molde para pan de molde tipo Pullman.
Step 7
Coloque las piezas de masa en su molde para pan de molde Pullman, alternando entre la masa simple y la masa de chocolate. Esto crea un hermoso patrón de rayas en su pan terminado.
Step 8
Una vez que la masa esté en el molde, es hora de la segunda fermentación. Deje que la masa suba hasta justo debajo del borde superior del molde (aproximadamente 40-50 minutos en un lugar cálido). Precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Ajuste la temperatura y el tiempo según las especificaciones de su horno. ¡Disfrute de su delicioso pan de molde de chocolate tangzhong casero!
