Pan de Molde Pullman con Queso Enrollado: La Esencia del Sabor
Pan de Molde Pullman Casero Recién Horneado con Queso Enrollado
¡El sabor profundo y reconfortante de un pan de molde Pullman recién horneado es verdaderamente incomparable! Cuando desgarra una rebanada tibia, el aroma que inunda su boca es simplemente divino. A pesar de ser un posible culpable de aumentar la cintura, su encanto adictivo lo hace irresistible. Hoy, compartimos una receta para un pan de molde Pullman con queso enrollado, realzado con la deliciosa y salada bondad del queso.
Ingredientes Principales- 1400g Harina de Fuerza
- 812g Agua
- 21g Levadura Seca Instantánea
- 14g Mejorador de Masa
- 28g Sal
- 84g Azúcar
- 56g Mantequilla sin sal
- 70g Huevo entero (batido)
- 42g Leche en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol de mezclado, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla (grasa). Mezcle hasta que se forme una masa aproximada y todos los ingredientes estén apenas incorporados. Esta etapa se llama la etapa de ‘limpieza’ (clean-up).
Step 2
Agregue la mantequilla (grasa) medida a la masa. Continúe mezclando hasta que la masa esté suave, elástica y alcance su etapa final de desarrollo. Esto asegura una estructura de gluten bien desarrollada.
Step 3
Verifique que el desarrollo del gluten esté al 100%. Para probar, estire suavemente un trozo de masa. Si se puede estirar lo suficientemente fino como para formar una membrana translúcida sin romperse fácilmente, el gluten está bien desarrollado.
Step 4
Coloque la masa en una cámara de fermentación a 27°C (81°F) con 75-80% de humedad. Déjela fermentar durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa haya duplicado o triplicado su volumen. Esta es la primera fermentación (fermentación en bloque).
Step 5
Un consejo para verificar si la primera fermentación fue exitosa: Pellizque suavemente la masa con un dedo enharinado. Si la hendidura vuelve lentamente, o si la masa se puede estirar finamente sin romperse, formando una estructura similar a una telaraña, la fermentación está completa.
Step 6
Divida la masa en 10 porciones iguales, cada una de aproximadamente 250g. Modele cada porción en una bola redonda (boleado). Cubra las bolas de masa con plástico film y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Esta ‘fermentación intermedia’ hace que la masa sea más fácil de moldear en el siguiente paso.
Step 7
Engrase a fondo el interior de sus moldes para pan de molde Pullman con aceite. Este es un paso crucial para evitar que el pan se pegue al molde.
Step 8
Puede usar cualquier tipo de aceite vegetal, como aceite de canola o aceite de semilla de uva. Asegúrese de que toda la superficie interior del molde esté ligeramente y uniformemente cubierta.
Step 9
Tome cada porción de masa y aplánela con un rodillo hasta darle una forma ovalada. Ahora es el momento de agregar su queso enrollado, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie.
Step 10
Realice un ‘pliegue de tres’ o ‘pliegue de carta’ en la masa. Imagine doblar una carta: doble un tercio de la masa sobre el centro, luego doble el tercio restante sobre eso.
Step 11
Así se ve la masa después del pliegue de tres. ¡El delicioso queso enrollado está ahora bien acomodado en el interior!
Step 12
Coloque la masa doblada en posición vertical y enróllela firmemente desde un extremo. Tenga cuidado de no exprimir el queso.
Step 13
Pellizque y selle firmemente la unión de la masa enrollada con los dedos. Esto evita que el pan se deshaga durante el horneado.
Step 14
Coloque los panes moldeados en el molde Pullman con el lado de la unión hacia abajo. Modele dos panes por molde, asegurándose de que encajen bien dentro de las dimensiones del molde para lograr la forma cuadrada característica.
Step 15
Coloque los panes moldeados uno al lado del otro en el molde Pullman preparado. Presione suavemente la masa para asegurar una altura uniforme. Ahora, comience la segunda fermentación. Fermente en una cámara de fermentación a 38-43°C (100-109°F) con 85% de humedad durante 30-40 minutos.
Step 16
Una vez completada la segunda fermentación, y la parte superior de la masa está aproximadamente 1 cm (aproximadamente 0.4 pulgadas) por debajo del borde del molde, cubra el molde con su tapa. Cubrir es esencial para crear la forma característica de tapa plana de un pan de molde Pullman.
Step 17
Con la tapa puesta, deje que los panes fermenten durante otros 5-10 minutos en la cámara de fermentación. Esta breve fermentación adicional ayuda a asegurar que el pan suba de manera uniforme con bordes crujientes. Hornee en un horno precalentado a 180°C (356°F) con calor superior e inferior durante 35-40 minutos.
Step 18
¡Contemple el pan de molde Pullman bellamente horneado con sus bordes bien definidos! El aroma a pan recién horneado es verdaderamente embriagador.
Step 19
¿No parece un ladrillo robusto y perfectamente cuadrado? ¡Ese es el encanto distintivo de un pan de molde Pullman: su peso y forma satisfactorios!
Step 20
Esta foto muestra el pan de molde Pullman básico, hecho sin queso. Es un testimonio del sabor puro y simple del pan.
Step 21
Y aquí está la estrella de nuestro espectáculo: ¡el pan de molde Pullman con queso enrollado! Lleno de queso, ofrece una capa adicional de delicioso sabor salado y una textura maravillosamente masticable.
Step 22
Untado con mermelada de fresa casera, ¡este pan es pura felicidad, tan bueno que podría ser peligroso! (Es broma, ¡pero está increíblemente delicioso!) ¡Compartiremos nuestra receta de mermelada de fresa la próxima vez, así que manténgase atento!
