Pan de Plátano Casero Dulce y Húmedo
[Repostería Casera Fácil] Cómo Hacer Pan de Plátano Delicioso
Esta es una receta de pan de plátano casero, lleno del sabor de los plátanos maduros, resultando en un pan dulce y húmedo. Es una forma fantástica de utilizar plátanos demasiado maduros y seguramente se convertirá en un manjar favorito para todos. El aroma del pan recién horneado realzado con un toque de mantequilla crea un sabor aún más rico.
Ingredientes para la Masa del Pan de Plátano- 350g de Harina de Fuerza
- 2 Plátanos Maduros (pelados)
- 35g de Azúcar Blanca
- 8g de Levadura Seca Instantánea
- 6g de Sal
- 1 Huevo (a temperatura ambiente)
- 40g de Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente)
- 35g de Leche (ligeramente tibia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los plátanos y tenlos listos.
Step 2
Con un cucharón o un pasapurés, tritura los plátanos pelados hasta que estén muy suaves y sin grumos. Busca una consistencia similar a la comida para bebés para obtener la mejor textura.
Step 3
En un bol grande, añade 350g de harina de fuerza. Haz tres huecos en la superficie de la harina. Coloca 8g de levadura seca instantánea en un hueco, 35g de azúcar blanca en otro y 6g de sal en el tercero. Cubre suavemente cada ingrediente con un poco de harina para evitar el contacto directo entre la levadura y la sal.
Step 4
Casca 1 huevo en el hueco central de la mezcla de harina.
Step 5
Ahora, vierte 35g de leche ligeramente tibia. Empieza a mezclar los ingredientes usando un gancho de amasado, una espátula o tus manos hasta que comiencen a unirse. Inicialmente, puede parecer que están separados.
Step 6
Una vez que los ingredientes secos y húmedos formen una masa cohesiva, añade 40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, que debe estar blanda al tacto. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Continúa doblando, estirando y empujando la masa hasta que no esté pegajosa.
Step 7
Para comprobar si la masa está lista, estira suavemente un trozo. Si puedes estirarla lo suficiente como para que pase la luz sin romperse (la prueba de la ‘ventana’), tu masa ha desarrollado suficiente gluten y está perfectamente preparada.
Step 8
Dale forma de bola lisa a la masa terminada y colócala en un bol limpio y ligeramente engrasado. Cubre el bol herméticamente con film transparente y hazle unos pequeños agujeros con un tenedor para permitir la circulación del aire. Deja levar la masa en un lugar cálido (aproximadamente 25-30°C) durante aproximadamente 1 hora para la primera fermentación.
Step 9
La primera fermentación está completa cuando la masa ha doblado o incluso triplicado su tamaño, alcanzando aproximadamente 2.5 veces su volumen original. Puedes comprobarlo hundiéndote suavemente un dedo enharinado en la masa; si la hendidura permanece, ha fermentado correctamente.
Step 10
Desgasifica suavemente la masa levada presionándola. Divide la masa en dos porciones iguales y forma bolas lisas. Cúbrelas con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante 20 minutos. Este ‘reposo en banco’ permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear.
Step 11
Después del reposo de 20 minutos, las bolas de masa habrán aumentado ligeramente de volumen, inflándose aproximadamente 0.5 veces su tamaño.
Step 12
Estira cada bola de masa con un rodillo hasta obtener una forma alargada que encaje con la longitud de tu molde para pan. Intenta que tenga un grosor uniforme, evitando que quede demasiado fina.
Step 13
Enrolla cuidadosamente la masa aplanada sobre sí misma desde un extremo. Pellizca firmemente la costura para sellarla, asegurándote de que no se abra durante la cocción.
Step 14
Usando un raspador de masa o un cuchillo, corta la masa enrollada en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca estas rebanadas en tu molde para hornear, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que se expandirán más durante la segunda fermentación y la cocción.
Step 15
Coloca la masa cortada en el molde preparado. Dales forma atractiva, asegurándote de que tengan suficiente espacio para expandirse. Cubre el molde y déjalo levar en un lugar cálido para una segunda fermentación, esta vez durante unos 30 minutos, o hasta que la masa haya aumentado de tamaño aproximadamente 1.5 a 2 veces.
Step 16
Una vez completada la segunda fermentación, hornea el pan de plátano en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción puede variar según tu horno.
Step 17
Después de hornear, saca el pan del horno y deja que se enfríe ligeramente. Mientras aún esté tibio, unta generosamente la parte superior con mantequilla a temperatura ambiente usando una brocha de repostería. La mantequilla derretida realzará el aroma a plátano y creará un acabado maravillosamente húmedo y brillante. ¡Disfruta de tu delicioso y esponjoso pan de plátano!
