Pan de Sartén con Salsa Boloñesa de Tomate
Pan Casero en Sartén Horneado con Salsa Boloñesa de Tomate
¡Sumérgete en el delicioso sabor de nuestro pan de sartén recién horneado, servido con una rica salsa boloñesa de tomate! Disfruta de la suavidad de este pan, similar a una masa fermentada, que se complementa a la perfección con queso mozzarella derretido y elástico. Es una receta sencilla pero espectacular, ideal para hacer en casa con tu horno. ¡No dudes en personalizar tu salsa con tus ingredientes favoritos, o incluso experimentar con una versión a base de curry para un toque diferente!
Masa- 200g de harina de fuerza
- 15g de queso Parmesano rallado
- 2.5g de sal
- 5g de azúcar
- 5g de levadura seca activa
- 100ml de leche
- 40ml de agua
- 10g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Salsa Boloñesa- Salsa de tomate, al gusto
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 75g de carne de res molida
- 3-4 tomates cherry, finamente picados
- 4 dientes de ajo, en láminas
- 1 hoja de laurel
- Pizca de pimienta negra
- 2 pizcas de sal
- Queso mozzarella fresco, al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Salsa de tomate, al gusto
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 75g de carne de res molida
- 3-4 tomates cherry, finamente picados
- 4 dientes de ajo, en láminas
- 1 hoja de laurel
- Pizca de pimienta negra
- 2 pizcas de sal
- Queso mozzarella fresco, al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
### Preparación
– **Precalentar el horno:** Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
– **Mantequilla:** Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y blanda antes de comenzar.
– **Tamizar ingredientes secos:** Tamiza la harina de fuerza y el queso Parmesano juntos en un bol. Esto ayuda a airear la harina y eliminar grumos. (Puedes preparar la salsa boloñesa mientras se hornea el pan para ahorrar tiempo).
– **Cortar verduras:** Pica finamente la cebolla. Lamina los dientes de ajo. Corta los tomates cherry en trozos pequeños.
– **Preparar el queso:** Corta el queso mozzarella fresco en 2-3 trozos.
– **Hierbas:** Lava la ramita de romero fresco y sécala completamente con papel absorbente.
Step 2
En un bol, combina la harina de fuerza tamizada, el queso Parmesano, el azúcar y la sal. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos hasta que estén distribuidos uniformemente. Esto asegura que los ingredientes se integren bien para el siguiente paso.
Step 3
Vierte la leche y el agua en un recipiente apto para microondas. Caliéntalos en el microondas durante unos 40 segundos, o hasta que estén tibios. Deben sentirse agradablemente cálidos al tacto, no calientes. Esta temperatura es ideal para activar la levadura.
Step 4
Añade la levadura seca activa a la mezcla tibia de leche y agua. Remueve suavemente para disolver la levadura. Deja reposar durante 1-2 minutos hasta que forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa y lista.
Step 5
Vierte la mezcla de levadura activada en el bol con los ingredientes secos (harina, Parmesano, azúcar, sal). Mezcla con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa heterogénea y no queden restos de harina seca. No amases en exceso en esta etapa.
Step 6
Una vez que la masa comience a unirse, añade la mantequilla sin sal ablandada. Continúa mezclando y amasando hasta que la mantequilla se incorpore completamente a la masa. Al principio puede parecer que se separa, pero sigue trabajando hasta que esté suave.
Step 7
Ahora, es el momento de amasar la masa vigorosamente para desarrollar el gluten. Amasa durante unos 15 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Una buena técnica es golpear la masa contra la superficie de trabajo y doblarla. (Dedica unos 5 minutos a golpear y doblar para obtener mejores resultados).
Step 8
Cuando la masa esté bien amasada y lisa, júntala en una bola. Pellizca las uniones para crear una superficie lisa. Puedes formar una pequeña ‘cúpula’ en la parte superior y sellarla pellizcando en la parte inferior.
Step 9
Coloca la masa con la unión hacia abajo sobre tu superficie de trabajo. Usando un cuchillo o un raspador de masa, divide la masa en 8-9 porciones iguales. Asegúrate de que tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Step 10
Forma suavemente cada porción de masa en una bola. Alisa la superficie y luego pellizca las uniones en la parte inferior para mantener la forma redonda. (Consulta el video para una guía visual sobre cómo dar forma).
Step 11
Coloca las bolas de masa redondeadas con la unión hacia abajo sobre tu superficie de trabajo. Cúbrelas con film transparente y deja que reposen a temperatura ambiente durante 15 minutos. Este período de reposo relaja el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de manejar.
Step 12
Dispón las bolas de masa reposadas, tocándose ligeramente entre sí, alrededor de los bordes de tu sartén apta para horno. Coloca la sartén en un lugar cálido (alrededor de 30°C, como dentro de un horno ligeramente tibio o sobre agua caliente) durante 35 minutos para que leven. La masa debería hincharse visiblemente.
Step 13
En una sartén separada, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y el ajo laminado, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 14
Añade la carne de res molida a la sartén. Desmenúzala con tu espátula y cocina hasta que esté dorada y ya no esté rosada.
Step 15
Incorpora la salsa de tomate, asegurándote de que haya suficiente salsa para cubrir la carne y las verduras. Añade los tomates cherry picados y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a un suave hervor y deja cocinar.
Step 16
Sazona la salsa con 2 pizcas de sal y remueve bien para ajustar el sabor. Recuerda retirar la hoja de laurel antes de servir, o antes de que la salsa termine de cocinarse por completo.
Step 17
Sirve la salsa boloñesa de tomate preparada en el centro de la sartén con la masa levada. Intenta mantener la salsa contenida en el centro para que no empape la masa prematuramente.
Step 18
Cubre generosamente la salsa de tomate con los trozos de queso mozzarella fresco, asegurándote de cubrir la mayor parte de la salsa. Esto creará una hermosa cobertura de queso derretido.
Step 19
Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el queso mozzarella para añadir sabor.
Step 20
Finalmente, coloca la ramita de romero fresco encima para un aroma encantador y una presentación atractiva.
Step 21
Coloca la sartén en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y el pan tenga un hermoso color dorado. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
