Pan Dulce Casero de Boniato y Judía Roja: Un Tesoro de Invierno
El Snack Perfecto para el Invierno: Crea Deliciosos Panes de Boniato y Judía Roja
Con el clima fresco, ¡me animé a preparar un delicioso y reconfortante dulce relleno de boniato, un clásico del invierno! Estos panes dulces caseros están repletos de la dulzura del boniato y la pasta de judía roja. ¡Son perfectos para disfrutar en un día frío! ^!^
Ingredientes para la Masa- 200g de Harina de Fuerza (harina panificable)
- 4g de Levadura Seca
- 45g de Azúcar
- 3g de Sal
- 75g de Leche
- 1 Huevo (aproximadamente 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando la masa. En un bol, agrega los 200g de harina de fuerza. Para evitar que la levadura entre en contacto directo con la sal y el azúcar (lo que puede afectar su actividad), coloca la levadura seca (4g) en un lado del bol y el azúcar (45g) y la sal (3g) en el lado opuesto.
Step 2
Casca 1 huevo en el bol. Es recomendable que el huevo esté a temperatura ambiente para una mejor integración en la masa.
Step 3
Añade los 75g de leche, ligeramente entibiada (debe sentirse tibia al tacto). Mezcla todos los ingredientes con una espátula o tus manos hasta que se forme una masa grumosa. Una vez que los ingredientes estén integrados, comienza a amasar. Amasa sobre una superficie limpia o dentro del mismo bol, estirando y doblando la masa durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. Sabrás que está lista cuando puedas estirar un trozo fino de masa sin que se rompa (prueba de la ventana).
Step 4
Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este es el primer levado o fermentación.
Step 5
Para comprobar si el primer levado ha sido exitoso, pincha suavemente la masa con un dedo enharinado. Si la hendidura permanece, ¡el levado ha sido completado! Desgasifica la masa presionándola suavemente.
Step 6
Vierte la masa sobre tu superficie de trabajo, desgasifícala completamente y divídela en 2 porciones iguales. Forma bolas lisas con cada porción, cúbrelas con un paño húmedo o film transparente y déjalas reposar durante 15-20 minutos. Este periodo de reposo, conocido como fermentación en bloque o ‘bench rest’, hace que la masa sea más manejable para moldear.
Step 7
Después del reposo, aplana cada bola de masa. Tritura los boniatos cocidos (aproximadamente 2 medianos) hasta obtener un puré suave. Coloca una cantidad generosa de puré de boniato en el centro de cada masa aplanada.
Step 8
Sobre el puré de boniato, añade una porción de pasta de judía roja (enlatada o casera). Ajusta la cantidad a tu gusto; la combinación de boniato y judía roja es clave para el delicioso sabor.
Step 9
Con cuidado, junta los bordes de la masa para encerrar el relleno, asegurándote de que no se escape. Pellizca las costuras para sellarlas bien y da forma a los panes, creando una figura redonda y abultada en la parte superior.
Step 10
Coloca los panes moldeados en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Barniza generosamente la parte superior con el huevo batido para conseguir un hermoso color dorado y un brillo apetitoso al hornear. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo negro.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los panes estén dorados y cocidos por dentro. El tiempo exacto puede variar según tu horno. ¡Disfruta de tus panes dulces caseros de boniato y judía roja! ^^♥
