Pan Integral de Centeno y Nueces
Pan Integral de Centeno y Nueces Saludable para Dietas
¿Te preocupa subir de peso si comes pan hecho solo con harina de trigo? Al hornear, uso una mezcla de harina integral y de centeno para sentir que estoy disfrutando un pan más saludable. Este pan, con la riqueza de las harinas de centeno y trigo integral, combinado con la textura crujiente de las nueces y la dulzura de las pasas, es una opción deliciosa y reconfortante para quienes cuidan su alimentación.
Ingredientes- 80g de pasas
- 80g de nueces
- 150g de harina de trigo integral
- 150g de harina de centeno
- 180g de agua
- 5g de sal
- 5g de levadura seca instantánea
- 5g de aceite de canola
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, mezcla 150g de harina de trigo integral con 150g de harina de centeno. La combinación de estas harinas le dará al pan un sabor más profundo y complejo.
Step 2
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas. Añade 5g de sal a un lado y 5g de levadura seca instantánea al otro lado, asegurándote de que no se toquen directamente. Esto ayuda a que la levadura se active mejor, sin la interferencia directa de la sal.
Step 3
Agrega 5g de aceite de canola. El aceite ayuda a que el pan quede más suave y tierno.
Step 4
Vierte gradualmente 180g de agua tibia mientras mezclas con las manos o con un gancho de amasado. Continúa amasando hasta que se forme una masa cohesiva y no queden restos de harina seca. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 5
Una vez que la masa se haya unido, incorpora 80g de pasas y 80g de nueces troceadas gruesamente. Mézclalas suavemente en la masa, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Estos ingredientes aportarán una textura y un sabor deliciosos.
Step 6
Sigue amasando la masa hasta que las pasas y las nueces estén bien integradas y la masa esté suave y manejable. Un buen amasado es fundamental para una buena textura del pan.
Step 7
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y deja que realice su primer levado (fermentación en bloque). En verano, esto suele tardar aproximadamente 1 hora, mientras que en invierno puede tardar alrededor de 2 horas. Busca un lugar cálido, tal vez cubierto con una manta, para que la masa duplique su tamaño.
Step 8
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala suavemente para desgasificarla. Divide la masa en dos porciones iguales. Forma cada porción en una bola (redondea) y déjalas reposar, cubiertas, durante 20 minutos. Este período de reposo intermedio, llamado reposo de banco, permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear.
Step 9
Da forma a cada bola de masa en el pan que desees (por ejemplo, una forma ovalada alargada). Haz cortes en la parte superior de cada pan con un cuchillo afilado o un cortador de masa para permitir una expansión uniforme durante el horneado. Cubre los panes de nuevo y deja que realicen un segundo levado durante unos 40 minutos, hasta que se vean esponjosos.
Step 10
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Justo antes de hornear, coloca un recipiente pequeño apto para horno con agua dentro del horno. Esto crea vapor, lo que ayuda a conseguir una corteza más crujiente. Coloca los panes levados en una bandeja para hornear y mételos en el horno precalentado.
Step 11
Hornea el pan a 200°C (390°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance unos 93°C (200°F). ¡El aroma que llenará tu cocina será maravilloso!
Step 12
¡Listo! Tu delicioso pan integral de centeno y nueces casero está preparado. Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. El enfriamiento es crucial para permitir que la estructura interna se asiente.
Step 13
Cortar el pan una vez que se haya enfriado completamente dará como resultado rebanadas limpias y bonitas. Aunque el pan recién horneado siempre es tentador, la paciencia durante el enfriamiento asegura la mejor textura y apariencia.
Step 14
Aunque quizás no sea tan pulido como el pan comprado en panadería, ¡este es un pan saludable y delicioso hecho con tus propias manos! Su sabor a nuez y su textura masticable lo hacen perfecto como un snack saludable, para el desayuno o incluso como una comida ligera. ¡Disfruta de tu creación saludable!
