Step 1

Step 2

Usando una batidora amasadora (o a mano), mezcle a baja velocidad durante 2 minutos, luego aumente a velocidad media durante otros 2 minutos hasta que los ingredientes formen una masa cohesiva.

Step 3

Una vez que la masa comience a unirse, agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y continúe mezclando hasta que esté completamente incorporada.

Step 4

Continúe mezclando a baja velocidad durante 2 minutos y luego a velocidad media durante 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Busque el efecto de “ventana” donde pueda estirar la masa finamente sin que se rompa.

Step 5

Forme la masa en una bola, colóquela en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela levar a temperatura ambiente durante unos 40 minutos. La masa debe aumentar su tamaño aproximadamente 1.5 veces.

Step 6

Después del primer levado, desgasifique suavemente la masa y divídala en las siguientes porciones para 6 tortugas: 50g cada una para el cuerpo, 15g cada una para la cabeza/cola, y 8g cada una para las patas (12 en total).

Step 7

Comience dando forma a las porciones de masa de 50g para los cuerpos de las tortugas, formando bolas lisas. Déjelas reposar (pre-fermentación) durante unos 10 minutos, lo que facilitará su posterior modelado.

Step 8

Para las piezas de la cabeza y la cola (15g cada una), modele la porción de la cabeza con una forma ligeramente más grande y redonda, y la cola con una forma cónica. Colóquelas en su bandeja de hornear junto con las porciones del cuerpo, dejando espacio entre ellas.

Step 9

Estire las porciones de masa de 8g para las patas dándoles forma alargada. Colóquelas suavemente en forma de ‘X’ sobre las porciones del cuerpo en la bandeja de hornear para formar las patas de la tortuga. Presione ligeramente para fijarlas y que no se muevan durante el horneado.

Step 10

Ahora, hagamos la masa de galleta. Extienda la masa de galleta enfriada (o masa de bizcocho) con un rodillo hasta un grosor uniforme de aproximadamente 2-3 mm. Tenga cuidado de no estirarla demasiado fina, ya que podría romperse.

Step 11

Cubra con cuidado las porciones del cuerpo de pan con la masa de galleta estirada. Asegúrese de que todo el cuerpo quede cubierto, extendiéndose limpiamente por los lados.

Step 12

Espolvoree azúcar uniformemente sobre la parte cubierta con la masa de galleta. Este paso ayudará a crear una corteza de galleta más crujiente y deliciosa después de hornear.

Step 13

Usando una espátula o el dorso de un cuchillo, marque suavemente un patrón de rejilla sobre la masa de galleta. Cree un patrón natural que se asemeje al caparazón de una tortuga.

Step 14

Deje que los panes melón de tortuga formados realicen una segunda fermentación a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Deberían hincharse ligeramente.

Step 15

Step 16

Añada el azúcar y el azúcar de vainilla, y mezcle bien con la mantequilla. Bata hasta que el azúcar se incorpore uniformemente.

Step 17

Agregue gradualmente el huevo batido en 2-3 adiciones, batiendo después de cada adición. Añadir todo el huevo a la vez puede hacer que la mezcla se corte, así que añádalo lentamente. Bata hasta que esté ligeramente espumoso.

Step 18

Tamice la harina de repostería y mezcle suavemente con una espátula con un movimiento de corte. Mezcle solo hasta que no queden vetas de harina seca.

Step 19

Añada la harina de almendras y, de nuevo, mezcle suavemente con una espátula. Mezclar en exceso puede endurecer la masa de galleta.

Step 20

Añada 1-2 gotas de colorante alimentario verde para obtener el color deseado del caparazón de tortuga y mezcle hasta que el color se distribuya uniformemente. Puede ajustar la cantidad de colorante según su preferencia.

Step 21

Una vez que todos los ingredientes estén suavemente combinados, la masa de galleta estará lista. Mezcle solo lo suficiente para unir los ingredientes; evite amasar en exceso.

Step 22

Envuelva la masa de galleta terminada en film transparente o colóquela en un recipiente hermético y refrigérela durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Esto facilitará su estirado.

Step 23

Una vez que la masa de galleta esté bien fría, divídala en porciones de 40g y forme bolas. Vuelva a colocar estas bolas en el refrigerador para mantenerlas frías hasta que necesite cubrir la masa de pan.

Step 24

Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 8 minutos. Hornee hasta que la corteza de galleta esté dorada y el pan esté bien inflado. Las temperaturas y tiempos de horneado del horno pueden variar, así que ajústelos según sea necesario.