Pan Saludable de Garbanzos y Mantequilla de Cacahuete: Sabor y Nutrición
Receta de Pan Saludable de Garbanzos y Mantequilla de Cacahuete
Como amante de las legumbres, siempre tengo garbanzos enlatados en casa. Pensando en qué preparar, decidí combinarlos con la mantequilla de cacahuete 100% que compré recientemente para crear un pan maravillosamente saludable. Este pan es increíblemente húmedo, nutritivo y saciante, lo que lo convierte en una opción perfecta cuando necesitas un bocado reconfortante. ¡Disfruta de un pan que es a la vez nutritivo y delicioso!
Ingredientes Principales- 1 lata de Garbanzos (escurridos)
- 240g de Mantequilla de Cacahuete 100%
- 3 Huevos Frescos
- 50g de Azúcar (se puede usar azúcar de coco)
- 210g de Suero de Mantequilla (195g de leche + 15g de vinagre o jugo de limón)
- 40g de Harina de Coco
- 5g de Canela Molida
- 7g de Bicarbonato de Sodio
- 1 pizca de Sal
- Nibs de Cacao, al gusto
- Almendras laminadas, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre completamente los garbanzos enlatados usando un colador. Blanquearlos en agua hirviendo antes de escurrirlos puede proporcionar un sabor más limpio. Coloca los garbanzos escurridos y la misma cantidad de mantequilla de cacahuete 100% en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de que no queden grumos para una textura uniforme.
Step 2
Prepara el suero de mantequilla para darle al pan una textura más ligera y esponjosa. En un tazón, combina 195g de leche con 15g de vinagre o jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante unos 5 minutos. La leche se cuajará ligeramente, creando tu suero de mantequilla casero.
Step 3
En un tazón grande, casca los 3 huevos y bátelos ligeramente. Para una textura aún más ligera, puedes usar una batidora de mano para batir bien los huevos (este paso es opcional). Una vez que los huevos estén ligeramente batidos, añade los 50g de azúcar (¡usar azúcar de coco le da un sabor delicioso!) y mezcla de nuevo hasta que el azúcar se disuelva.
Step 4
Añade la mezcla de garbanzos y mantequilla de cacahuete, previamente triturada en el procesador de alimentos, a la mezcla de huevos. Usa una espátula o un batidor para combinar todo de manera uniforme. Mezcla hasta que esté suave y bien incorporado.
Step 5
Una vez que los ingredientes húmedos estén algo combinados, añade los 40g de harina de coco tamizada, 5g de canela y 7g de bicarbonato de sodio. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes secos estén justo incorporados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pan quede denso.
Step 6
Ahora, vierte el suero de mantequilla preparado y mezcla suavemente de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deberías obtener una masa húmeda y suave.
Step 7
Si lo deseas, incorpora los nibs de cacao y las almendras laminadas para añadir textura y sabor. Estos ingredientes crujientes realzarán el sabor general del pan. (Estos ingredientes se pueden omitir si lo prefieres.)
Step 8
Vierte la masa terminada en un molde para pan preparado y forrado con papel de hornear. Alisa la parte superior y espolvorea con más nibs de cacao y almendras laminadas para decorar, si lo deseas. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 35-40 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 9
Para comprobar si el pan está hecho, inserta un palillo o brocheta en el centro del pan. Si sale limpio y sin masa adherida, está listo. Si la masa se pega, hornea durante 5 minutos más. Una vez horneado, saca el pan del molde y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones.
Step 10
Al cortar el pan, verás una hermosa sección transversal con trozos de garbanzos, nibs de cacao crujientes y deliciosas almendras laminadas incrustadas por todas partes. ¡Disfruta de este pan saludable y sabroso!
