Pan Tipo Pretzel Suave para Principiantes
Receta Fácil de Pan Casero Fermentado: Pan Tipo Pretzel
Esta es una receta de pan tipo pretzel con ingredientes muy sencillos, perfecta para que los principiantes en repostería sigan sin problemas. Presume de un exterior ligeramente crujiente con un interior húmedo y suave, similar en sabor al pan baguette. Es una comida satisfactoria cuando se disfruta con leche tibia o café. ¡Crea un momento especial con pan recién horneado en casa!
Ingredientes- 400g de Harina de Fuerza (Panificable)
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 1 cucharadita de Sal
- 20g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 260ml de Agua Tibia (aprox. 35-40°C)
- 1.5 cucharaditas de Levadura Seca Instantánea (1 y 1/2 cucharaditas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Mezcla ligeramente. Ten cuidado de que la levadura no entre en contacto directo con el azúcar y la sal. Añade gradualmente el agua tibia (alrededor de 35°C) mientras mezclas con una espátula o tus manos hasta que no quede harina seca visible. Una vez que la mezcla esté algo hidratada, agrega la mantequilla ablandada y amasa la masa a mano durante unos 20 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa estará lista cuando puedas estirarla finamente formando una membrana sin que se rompa.
Step 2
Una vez que la masa esté suave, forma una bola para evitar que la superficie se seque, y colócala en un bol. Llena un bol más grande con agua tibia (alrededor de 45°C). Coloca el bol con la masa dentro de este bol más grande, creando un efecto de baño maría. Cubre el bol de la masa con film transparente o un paño húmedo y déjala fermentar por primera vez (levado) en un lugar cálido durante 1 hora. La masa debería duplicar su tamaño.
Step 3
Comprueba si la primera fermentación fue exitosa. Una masa bien fermentada mostrará pequeños agujeros (como una estructura de panal) en la superficie. Si pinchas suavemente el centro de la masa con un dedo ligeramente espolvoreado con harina, la hendidura debería permanecer. Desinfla suavemente la masa presionando para sacar el gas. Divide la masa en porciones de aproximadamente 40g cada una. Ten cuidado de no amasar la masa demasiado vigorosamente en esta etapa.
Step 4
Forma cada porción de masa dividida en una bola, haciendo la superficie suave. Cubre las bolas de masa redondeadas con un paño húmedo o film transparente y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para la fermentación intermedia (reposo de banco). Este período de reposo hace que la masa sea más maleable y fácil de formar.
Step 5
Coloca una bola de masa con el lado liso hacia abajo. Ahora es el momento de darle forma. Presiona suavemente el centro de la masa con la palma de tu mano para formar una forma plana y lineal (ㅡ). Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto puede eliminar todo el aire.
Step 6
Coloca la masa formada en una bandeja para hornear, dejando un espacio considerable entre cada pieza. Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con una pequeña cantidad de harina para evitar que se pegue a la cubierta. Luego, vuelve a cubrir con un paño húmedo o film transparente y déjala someterse a su segunda fermentación en un lugar cálido durante 30-40 minutos. La masa debería aumentar su tamaño aproximadamente 1.5 veces.
Step 7
Una vez completada la segunda fermentación, espolvorea ligeramente una pequeña cantidad de harina sobre la masa. Evita añadir demasiada. Coloca la masa en un horno precalentado a 200°C (392°F) y hornea durante unos 12-13 minutos. Hornea hasta que la parte superior del pan adquiera un bonito color marrón dorado.
Step 8
Una vez horneado, saca el pan tipo pretzel del horno y transfiérelo inmediatamente a una rejilla para que se enfríe por completo. A medida que el vapor se disipa y la corteza se vuelve ligeramente más crujiente, ¡tu delicioso pan tipo pretzel está listo! Disfrútalo caliente con leche.
