Pancakes Coreanos de Kimchi con Camarones y Pulpo Secos
Pancakes de Kimchi Extra Crujientes y Sabrosos con Camarones y Pulpo Secos
¡Disfruta de un clásico coreano reinventado! Hemos añadido camarones y pulpo secos a los tradicionales pancakes de kimchi, haciéndolos extraordinariamente crujientes y deliciosamente salados. Esta receta ofrece una textura fascinante y un profundo sabor umami, perfecto para cualquier momento.
Ingredientes para la Masa- 300g de kimchi bien fermentado, cortado en trozos pequeños
- 1 taza (medida de 200ml) de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 taza (medida de 200ml) de agua fría
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pulpo seco. El pulpo seco puede ser bastante duro, así que remójalo en 1 cucharada de mirin o vino de cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablande ligeramente. Una vez rehidratado, sécalo suavemente con papel de cocina y pícalo finamente. La textura masticable del pulpo añadirá un elemento delicioso a tus pancakes de kimchi.
Step 2
A continuación, prepara los camarones secos. Para evitar bordes afilados al morder, pica también finamente los camarones secos. El umami natural de los camarones realzará significativamente el sabor general del pancake. Para una textura aún más crujiente, puedes tostar ligeramente los camarones en una sartén antes de picarlos.
Step 3
Corta el kimchi en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta no exprimir demasiado el jugo del kimchi, ya que contribuye al sabor y al color. Cortar el kimchi en un tamaño manejable es importante para asegurar que se mezcle bien con la masa y se cocine de manera uniforme.
Step 4
Ahora, hagamos la masa de los pancakes. En un bol grande, combina 1 taza de mezcla para freír y 1 taza de agua fría. Bate hasta obtener una mezcla suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, pero no demasiado rígida; ajusta la cantidad de agua si es necesario. Una vez que la base esté suave, añade 1 huevo grande, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo a fondo. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade un dulzor sutil.
Step 5
¡Es hora de cocinar los pancakes de kimchi! Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el pulpo seco picado, los camarones secos y el kimchi cortado a la masa y mezcla bien. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente, extendiéndola finamente. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. ¡Tus deliciosos Pancakes de Kimchi con Camarones y Pulpo Secos están listos! Si deseas un toque picante adicional, siéntete libre de añadir chiles rojos o verdes finamente picados a la masa.
