Pancakes Crujientes de Col China y Ostras Sabrosas: Una Receta Deliciosa
Cómo Limpiar Perfectamente las Ostras y Hacer Deliciosos Pancakes de Col China y Ostras
Con las ostras en temporada y tan deliciosas, ¡las estamos disfrutando frecuentemente estos días! Si bien los pancakes de ostras son maravillosos por sí solos, combinarlos con col china dulce y crujiente crea un ‘Gulgjeon’ (Pancake de Ostras) maravillosamente sabroso y crujiente. ¡Esta receta te guiará para hacer un delicioso aperitivo que es crujiente por fuera y tierno por dentro. La armoniosa mezcla de ostras y col china es tan deliciosa que te encontrarás haciéndola a menudo durante todo el invierno!
Ingredientes Principales- 300g de Ostras Frescas
- 5 Hojas de Col China (Napa)
- 2 lonchas de Bacon (para añadir sabor)
- 1 Huevo
Masa y Condimento- 6 Cucharadas de Harina para Pancakes (Bujeom Garu)
- 6 Cucharadas de Harina para Freír (Tenpuru Garu, para mayor crocancia)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (para umami)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír
- 6 Cucharadas de Harina para Pancakes (Bujeom Garu)
- 6 Cucharadas de Harina para Freír (Tenpuru Garu, para mayor crocancia)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (para umami)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Tan pronto como reciba las ostras, sáquelas de la caja de hielo y colóquelas en un bol. Añada 2 cucharadas de sal gruesa y remueva suavemente para limpiarlas. Enjuague bien 3-4 veces hasta que el agua salga clara. (Consejo: Para eliminar aún mejor el olor, puede remojar las ostras en jugo de rábano rallado durante unos 5 minutos antes de enjuagar, pero este paso es opcional. Las ostras de Tongyeong vienen en varios tipos como ostras crudas, ostras de media concha y ostras triploides, así que use las más frescas disponibles.)
Step 2
Mientras las lava, toque suavemente las ostras con las manos y retire cualquier fragmento de concha. Después de limpiarlas a fondo, escurra bien las ostras en un colador.
Step 3
Porciones las ostras limpias en bolsas de 500g y guárdelas en el congelador. Esto ayuda a mantenerlas frescas por más tiempo. Descongélelas antes de usarlas.
Step 4
Ahora, preparemos los pancakes. Lave bien las hojas de col china con agua corriente. Vuelva a comprobar las ostras limpiadas previamente para asegurarse de que estén listas.
Step 5
Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corte el bacon en tiras de longitud similar a la col. Coloque todos estos ingredientes preparados en un bol grande.
Step 6
Añada la col china y el bacon cortados al bol. Espolvoree la harina para pancakes y la harina para freír uniformemente sobre los ingredientes. Mezcle suavemente con las manos, como si estuviera mezclando una ensalada, para asegurar que la masa cubra bien todos los ingredientes.
Step 7
Casque 1 huevo y mezcle de nuevo hasta que esté bien combinado. Si la masa parece demasiado espesa, agregue gradualmente aproximadamente 1 taza de agua hasta alcanzar una consistencia espesa que se pueda verter. Una vez que la masa esté lista, incorpore 1 cucharada de extracto de atún. Este condimento proporcionará un sabor profundo y sabroso sin necesidad de una salsa aparte. (Consejo: Si no tiene extracto de atún, puede usar un poco de salsa de pescado o salsa de soja.)
Step 8
Caliente una sartén antiadherente con una cantidad generosa de aceite vegetal. Sirva aproximadamente una cucharada de masa y colóquela en la sartén caliente. Coloque 1-2 ostras encima de cada porción de masa. Una vez que los bordes del pancake comiencen a dorarse, voltéelos con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
Step 9
¡Sus deliciosos Pancakes de Col China y Ostras, con ostras carnosas y jugosas, estarán casi listos! Dado que las ostras se pueden comer crudas, es mejor cocinar el segundo lado a fuego medio-bajo durante un corto período de tiempo para preservar su sabor fresco y natural.
Step 10
Al probarlos, descubrí que estaban perfectamente sazonados con una agradable salinidad, lo que hacía innecesaria una salsa aparte. Sin embargo, si lo prefiere, puede servirlos con una salsa a base de soja agridulce. ¡Recomendamos disfrutarlos tal cual para saborear la maravillosa combinación de col china crujiente y ostras frescas!
