Pancakes de Kimchi con Cerdo: Receta Perfecta y Crujiente
Cómo hacer deliciosos Pancakes de Kimchi con Cerdo, inspirados en la receta de Baek Jong Won
¿Tiene mucho kimchi maduro que necesita usar? ¡Qué tal preparar unos deliciosos pancakes de kimchi! Añadir cerdo con un poco de grasa realza significativamente el sabor salado, transformando un pancake de kimchi ordinario en un plato rico y delicioso. Quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro, y el abundante sabor del cerdo los hace perfectos como guarnición o como acompañamiento ideal para el makgeolli (vino de arroz coreano). Le guiaremos paso a paso para hacer el pancake de kimchi perfecto, con consejos inspirados en las recetas de Baek Jong Won.
Ingredientes Básicos- Kimchi maduro bien fermentado 160g (aprox. 2 tazas)
- Cebolla 1/4 (aprox. 50g)
- Cebolleta 1/3 tallo (aprox. 30g)
- Chiles Cheongyang 2 (opcional)
- Cerdo (paleta o panceta recomendada) 40g
- Mezcla para tempura (buchim garu) 1.5 tazas (aprox. 180g)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal marina gruesa 1/3 cucharadita
- Azúcar 1/3 cucharadita (equilibra la acidez del kimchi)
- Agua 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Ingredientes Opcionales (para un toque picante)- Gochugaru (pimentón coreano en polvo) 1 cucharadita
- Gochugaru (pimentón coreano en polvo) 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Sacuda ligeramente el exceso de pasta de kimchi y escurra bien el jugo de kimchi antes de picarlo finamente en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Esto evita que el kimchi se agrupe al cocinar el pancake, asegurando una distribución uniforme.
Step 2
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta y los chiles Cheongyang en rodajas finas y redondas para que el pancake tenga una apariencia atractiva. Puede usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta, o ajustar la cantidad según su preferencia.
Step 3
Prepare el cerdo para añadir un sabor rico y sabroso a su pancake de kimchi. La paleta o la panceta, que tienen una buena cantidad de grasa, son ideales. Córtelo en tiras finas para una textura agradable. Si prefiere omitir el cerdo, puede hacerlo o sustituirlo por tocino para un perfil de sabor diferente.
Step 4
Ahora, hagamos la masa del pancake de kimchi. En un bol grande, combine la mezcla para tempura, el ajo picado, la sal marina gruesa y el azúcar. El azúcar ayudará a equilibrar suavemente la acidez del kimchi. Vierta aproximadamente 2/3 taza de agua y mezcle suavemente con un batidor de alambre o una cuchara hasta que esté justo combinado, ¡sin mezclar en exceso! Mezclar ligeramente es clave para lograr un pancake crujiente.
Step 5
Añada el kimchi preparado, la cebolla en rodajas, la cebolleta, los chiles y el cerdo en tiras finas a la masa. Mezcle suavemente todo con una espátula o cuchara, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Si la masa parece demasiado espesa, puede añadir un poco más de agua.
Step 6
Ahora, ¡vamos a cocinar este delicioso pancake de kimchi! Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina (aproximadamente 3 cucharadas). Vierta aproximadamente 1-2 cucharadas de masa en la sartén caliente y extiéndala finamente en forma redonda. Rocíe aproximadamente 1 cucharada más de aceite alrededor de los bordes para que quede extra crujiente. Espere hasta que el lado inferior esté dorado y empiece a cuajarse.
Step 7
Una vez que los bordes del pancake de kimchi se vean dorados y esté listo para voltear, use una espátula para darle la vuelta con cuidado. Presione suavemente con la espátula mientras se cocina para hacerlo más plano y crujiente. Añada otra cucharada de aceite alrededor de los bordes de la sartén para asegurar que el segundo lado también quede bien crujiente. Cuando el lado inferior esté completamente dorado, dele la vuelta una vez más brevemente para que se cocine por completo, y luego páselo a un plato.
Step 8
¡Su pancake de kimchi está listo! Presenta la refrescante picardía de los chiles Cheongyang y la rica sabrosura del cerdo, todo envuelto en un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso. ¡Disfrútelo inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor!
