Pancakes de Pollo con Cebolleta (Padakjeon) Estilo Lee Chan Won
¡Sensación Viral! Receta Fácil de Pancakes de Pollo con Cebolleta al Estilo Lee Chan Won
¡He intentado hacer los famosos pancakes de pollo con cebolleta al estilo Lee Chan Won que están arrasando en las redes sociales! Resulta que no solo es un gran cantante, sino también un cocinero fantástico. La receta original parece usar muslos de pollo, pero yo prefiero la pechuga de pollo, así que hice esa sustitución. Como cocino para una sola persona, también he ajustado ligeramente otros ingredientes. ¡Esta receta ofrece un crujiente delicioso por fuera y un interior tierno y jugoso!
Ingredientes Principales- 150g de Pechuga de Pollo
- Cebolletas
- 3 dientes de Ajo
- 1g de Sal (aprox. 1/5 cucharadita)
- Pizca de Pimienta Negra
- 30ml de Leche
- 1 Chile Verde
Salsa Dip de Soja Salada- 1 Cucharada de Salsa de Soja (15ml)
- 1 Cucharadita de Mirin (5ml)
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (5ml)
- 1/2 Cucharadita de Azúcar (2.5ml)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado (5ml)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (15ml)
- 1 Cucharadita de Mirin (5ml)
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (5ml)
- 1/2 Cucharadita de Azúcar (2.5ml)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado (5ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras que la receta original de Lee Chan Won parece usar muslos de pollo, yo personalmente prefiero la textura magra y tierna de la pechuga de pollo, así que preparé 150g de ella. Enjuaga la pechuga de pollo a fondo y sécala.
Step 2
Corta la pechuga de pollo preparada en trozos del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado grandes, será difícil cocinarlos por completo y podrían desmoronarse fácilmente al freír. Sazona el pollo con 1g de sal y una pizca de pimienta negra. Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza y ablandar la carne, vierte 30ml de leche.
Step 3
Masajea suavemente el pollo con las manos para asegurar que la leche se distribuya bien. Cubre el bol con film transparente o transfiere el pollo a un recipiente hermético y déjalo marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayuda a que el pollo se ablande más y absorba el condimento.
Step 4
Mientras el pollo se marina, preparemos una salsa especial de soja para realzar el sabor de tu pancake. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien. (Nota: 1 cucharada es aproximadamente 15ml y 1 cucharadita es aproximadamente 5ml). Si tienes salsa Okonomiyaki a mano, siéntete libre de usarla como salsa para mojar; ¡también está deliciosa!
Step 5
Después de 30 minutos, añade el ajo finamente picado (aproximadamente 3 dientes) y 1 chile verde a la pechuga de pollo marinada. (Usé aproximadamente 3 dientes de ajo de tamaño mediano). Para las cebolletas, puedes cortarlas al grosor que prefieras. A mí me gusta cortar finamente las partes verdes y cortar en juliana las partes blancas usando una mandolina para una textura más fina. Añadir un pimiento rojo también daría un color bonito, pero no tenía uno disponible.
Step 6
Ahora, añadamos 1 cucharada de almidón para crear una textura crujiente para el pancake. Puedes usar almidón de maíz o de patata; cualquiera de los dos funcionará perfectamente.
Step 7
Ponte unos guantes desechables y mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Si la masa parece demasiado espesa, añade un poquito de agua fría. Por el contrario, si está demasiado líquida, añade un poco más de almidón o mezcla para buchim (harina para freír) para alcanzar la consistencia deseada.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte cucharadas de la mezcla de pollo en el aceite caliente, formando pancakes gruesos. Es mejor hacerlos un poco gruesos para un interior jugoso y un exterior crujiente.
Step 9
Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta con cuidado al pancake. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido. Tapar la sartén ayuda a cocinar el interior al vapor, manteniéndolo jugoso mientras el exterior permanece crujiente.
Step 10
Mientras el pancake se cocina, usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar finamente las cebolletas restantes en juliana. Estas cebolletas finamente cortadas cortarán la riqueza del pancake y añadirán un crujido refrescante.
Step 11
Una vez cocido, coloca el pancake de pollo con cebolleta en un plato grande para servir. Decora generosamente con las cebolletas cortadas en juliana preparadas anteriormente. ¡Tu delicioso pancake de pollo con cebolleta al estilo Lee Chan Won está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con la salsa dip de soja especial.
