Panceta de Cerdo a la Parrilla con Gochujang (Picante y Dulce)
Receta Dorada de Panceta de Cerdo a la Parrilla con Gochujang en Casa (Estilo Hongcheon Hwaro)
¡La combinación perfecta con wraps de repollo dulces! Presentamos una receta de panceta de cerdo a la parrilla marinada con gochujang que hará que cualquier día sea especial. El equilibrio perfecto entre el picante del gochujang y el dulce del azúcar abre el apetito, presumiendo de un sabor profundo que recuerda a la carne a la parrilla estilo Hongcheon Hwaro. Las hojas de repollo almacenadas y cocidas al vapor ligeramente son un wrap delicioso, casi tan bueno como los wraps de repollo. ¡Sigue esta receta de panceta de cerdo a la parrilla con gochujang ahora para hacer que cualquier día sea especial!
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo 500g
Marinado Picante y Dulce de Gochujang- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas
- Salsa de Soja 2 cdas
- Azúcar 1 cda
- Ajo Picado 1 cda
- Vino de Cocina (Cheongju o Mirin) 3 cdas
- Extracto de Ciruela 1 cda
- Jengibre en Polvo 1 cdta (o 1/2 cdta de jugo de jengibre)
- Pimienta Negra al gusto (una pizca)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas
- Salsa de Soja 2 cdas
- Azúcar 1 cda
- Ajo Picado 1 cda
- Vino de Cocina (Cheongju o Mirin) 3 cdas
- Extracto de Ciruela 1 cda
- Jengibre en Polvo 1 cdta (o 1/2 cdta de jugo de jengibre)
- Pimienta Negra al gusto (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la panceta de cerdo. Córtala en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor para que sea fácil de asar. Si la panceta está demasiado dura para cortarla, congélala parcialmente durante unos 30 minutos, lo que facilitará mucho el corte. Ahora, hagamos el delicioso marinado de gochujang. En un bol, combina 2 cdas de gochujang, 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de azúcar, 1 cda de ajo picado, 3 cdas de vino de cocina (o mirin), 1 cda de extracto de ciruela, 1 cdta de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mézclalos bien para crear el marinado. También puedes usar jugo de jengibre si lo prefieres.
Step 2
Añade el marinado de gochujang preparado a los trozos de panceta de cerdo y mezcla bien con las manos. Es importante cubrir la panceta de manera uniforme con el marinado. Para un sabor aún más profundo, coloca la panceta marinada en un recipiente hermético o bolsa de plástico y déjala marinar en el refrigerador durante la noche. Este período de reposo permite que los sabores penetren en la carne, haciéndola aún más deliciosa.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los trozos de panceta marinada. No necesitas añadir aceite extra, ya que la propia panceta soltará su grasa. Dora la panceta a fuego alto inicialmente para sellar los jugos, luego reduce el fuego a medio-bajo para que se cocine lentamente por dentro.
Step 4
Asa la panceta, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorada y bien sellada. Asegúrate de que esté bien cocida para lograr un exterior crujiente y un interior jugoso. Una vez cocida, corta la panceta en trozos del tamaño de un bocado y colócala en un plato para servir.
Step 5
Ahora, preparemos un acompañamiento para envolver. Usar hojas exteriores de repollo almacenadas es una excelente opción. Toma unas pocas hojas exteriores de repollo, colócalas en una sartén adecuada para cocción con poca humedad, cúbrelas con una tapa y cocínalas al vapor a fuego bajo durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor ablanda el repollo y realza su dulzura natural, haciéndolo perfecto para wraps. Usar una olla o sartén diseñada para cocinar al vapor hará este paso aún más conveniente.
Step 6
Envuelve la panceta de cerdo con gochujang bien asada en estas hojas de repollo cocidas al vapor para un bocado excepcional. Aunque las hojas exteriores de repollo cocidas al vapor pueden ser ligeramente menos dulces que los wraps de repollo normales, su crujido único y frescura realzan maravillosamente el sabor de la panceta de cerdo con gochujang. Incluso sin vegetales especiales para wraps, este simple método de cocción al vapor crea una comida satisfactoria y deliciosa.
