Panceta de Cerdo Asada al Horno Crujiente
¡La Panceta de Cerdo Asada al Horno Perfecta y Crujiente! Una Receta Imperdible
Inspirado por un video espectacular del canal de YouTube de Yukshikman, me animé a preparar esta panceta de cerdo asada al horno. ¡El resultado es sencillamente delicioso y espectacular para cualquier ocasión!
Ingredientes- Panceta de cerdo entera (aprox. 2 kg)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Condimento para bistec estilo Montreal (o tu mezcla de hierbas favorita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Una vez que recibas la panceta de cerdo entera, déjala descongelar completamente en el refrigerador durante un día entero. Esto ayuda a que la carne quede tierna y evita que pierda demasiada humedad durante la cocción.
Step 2
Con un cuchillo sostenido de forma horizontal, retira con cuidado cualquier pelillo restante en la piel de la panceta. Es un paso importante para una presentación limpia.
Step 3
Seca toda la superficie de la panceta con papel de cocina, asegurándote de que no quede nada de humedad. Esto es esencial para conseguir una piel crujiente.
Step 4
Sazona generosamente la parte inferior de la panceta (la que no tiene piel) con el condimento estilo Montreal. Si prefieres, puedes usar tu mezcla de hierbas favorita o simplemente sal y pimienta para un sabor clásico.
Step 5
Ahora, haz cortes en la piel en forma de rombos, espaciados aproximadamente 1 cm, sin llegar a cortar la carne profundamente. Basta con que se vea ligeramente la capa de grasa.
Step 6
Espolvorea sal sobre la piel cortada. Este paso ayuda a extraer la humedad por ósmosis, lo que es clave para que la piel quede extra crujiente.
Step 7
Deja reposar la panceta durante unos 10 minutos. Notarás que se forman pequeñas gotas de humedad en la piel. Retíralas suavemente con papel de cocina, dando toques.
Step 8
Coloca la panceta sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear. Ásala en un horno precalentado o freidora de aire a 140°C (285°F) durante 120 minutos (2 horas). Cocinarla lentamente a baja temperatura ayuda a que la carne quede jugosa por dentro.
Step 9
Pasadas las 2 horas, saca con cuidado la panceta del horno. Puede que aún no parezca completamente hecha, pero ahora es el momento de enfocar en hacer la piel crujiente.
Step 10
En una sartén, calienta un poco de la grasa que soltó la panceta durante el asado. Coloca la panceta con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y maravillosamente crujiente. ¡Ten cuidado con las salpicaduras de aceite!
Step 11
¡Y aquí está, la panceta de cerdo asada al horno perfectamente crujiente! La piel está increíblemente dorada y crujiente, similar al pollo frito. Corta en trozos del tamaño deseado y disfrútala inmediatamente mientras esté caliente.
Step 12
Este plato es un éxito rotundo y es perfecto para impresionar a tus invitados o para celebrar una ocasión especial. ¡Es una receta que garantiza un factor ‘wow’!
