Panceta de Cerdo Estofada al Vino: Jugosa, Aromática y Tierna para Ocasiones Especiales
¡Imprescindible para el Año Nuevo Lunar! Receta de Panceta de Cerdo Estofada al Vino – Tierna y Sabrosa
¡Les presentamos un plato clásico de panceta de cerdo, un básico para las reuniones del Año Nuevo Lunar! En lugar de hervirla en agua, usaremos vino tinto para eliminar perfectamente cualquier olor a carne de cerdo y mantener su jugosidad. El sutil aroma del vino combinado con la dulzura de la piña crea una textura maravillosamente masticable pero tierna que es verdaderamente excepcional. Esta receta realza su mesa festiva con un centro de mesa sofisticado y delicioso.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo entera con piel 720g
- Vino tinto 180ml
- Piña enlatada (con su jugo) 430g
- Cebolla 80g (aprox. 1/2 mediana)
- Cebolleta (parte verde) 40g (aprox. 1/2 tallo)
- Jengibre (en láminas) 1 cucharada
- Ajo (en láminas) 2 cucharadas
Aderezo y Aromáticos- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Oligodang (jarabe de maíz coreano) 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Oligodang (jarabe de maíz coreano) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para el plato. Enjuaguen la panceta de cerdo entera y séquenla bien.
Step 2
Corten la panceta de cerdo entera con piel por la mitad para que sea más fácil de manejar y se cocine de manera uniforme. Esto ayuda a que los sabores penetren mejor.
Step 3
Usaremos tanto los trozos de piña como el jugo de la piña enlatada. El jugo contribuirá a ablandar la carne y añadir un aroma delicioso.
Step 4
Midan 180 ml de vino tinto. Esto será crucial para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo.
Step 5
Preparen los aromáticos. Corten finamente el jengibre y el ajo en láminas. Corten la cebolleta en trozos de 5 cm de largo y la cebolla en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 6
En una olla de fondo grueso, combinen el vino tinto (180 ml), el jugo de piña, la pimienta negra (1 cdta.), la salsa de soja (1 cda.), la salsa de ostras (1 cda.) y el oligodang (2 cdas.). Lleven esta mezcla a ebullición a fuego alto para crear el líquido de estofado.
Step 7
Una vez que el líquido hierva vigorosamente, coloquen cuidadosamente la panceta de cerdo en la olla con el lado de la piel hacia arriba. Colocar el lado de la piel hacia abajo a veces puede generar un olor a cerdo más fuerte.
Step 8
Distribuyan los trozos de piña enlatada sobre la panceta de cerdo. Añadan el ajo laminado, el jengibre y las cebolletas y cebollas picadas alrededor de la carne para infundirla con sabor mientras se cocina.
Step 9
Cubran la olla con una tapa y, una vez que vuelva a hervir a fuego lento, reduzcan el fuego a medio-bajo. Dejen estofar durante 40 minutos. Este proceso de cocción suave asegura que la panceta de cerdo quede increíblemente húmeda y tierna por dentro.
Step 10
Durante los 40 minutos de cocción, volteen la pieza de panceta de cerdo 3 a 4 veces. Esto asegura que todos los lados absorban el delicioso líquido de estofado de manera uniforme.
Step 11
Mantengan la tapa puesta y continúen dejándolo a fuego lento. El objetivo es que la salsa se reduzca y espese, concentrando sus sabores alrededor de la carne.
Step 12
Después de 40 minutos, prueben si está cocido insertando un palillo o brocheta en la panceta de cerdo. Si salen jugos claros, está perfectamente cocido. Si aparece líquido rosado, continúen cocinando un poco más.
Step 13
Reduzcan el fuego a bajo, retiren la tapa y viertan la salsa reducida sobre la panceta de cerdo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso añade un hermoso glaseado e intensifica el sabor en la superficie.
Step 14
Retiren con cuidado la panceta de cerdo cocida de la olla y déjenla reposar unos minutos hasta que se enfríe ligeramente. Luego, córtela en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Dejarla reposar evita que la carne se deshaga al cortarla.
Step 15
Para un toque extra de sabor y un contraste refrescante, sirvan con una ensalada picante de rábano (Mu Saengchae). Aquí tienen un enlace a la receta: @7016919
Step 16
¡Su panceta de cerdo estofada al vino está lista! Es increíblemente tierna, llena de jugos y con los deliciosos aromas del vino y la piña. Disfruten de este plato especial que añade un toque de elegancia a su celebración. ¡A cocinar!
