Panceta de Cerdo Hervida con Cola (Swayuk)
Cómo hervir panceta de cerdo para Bossam (Swayuk) de forma deliciosa y sin olores fuertes, usando Coca-Cola
¡Descubra el secreto para obtener una panceta de cerdo hervida (Swayuk) increíblemente tierna y sabrosa con esta sencilla receta! Al añadir cola durante el proceso de cocción, neutralizará eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo e impartirá un dulzor sutil que equilibra las notas saladas. La cola también ayuda a caramelizar el exterior, dándole un hermoso y apetitoso tono marrón dorado. ¡Esta receta es su clave para crear Swayuk de calidad de restaurante en casa, perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 1kg (elija un corte grueso y con buena veta de grasa)
- Jengibre 1/4 pieza (en rodajas)
- Cebolla 1/2 (cortada en trozos grandes)
- Cebolleta 1 manojo (cortada en trozos grandes, ¡incluyendo la raíz!)
- Ajo 5 dientes (entero)
- Doenjang (Pasta de Soja) 2 Cucharadas (Tbs)
- Salsa de Soja 2 Cucharadas (Tbs)
- Coca-Cola 200ml (aproximadamente 1 taza de papel estándar)
- Granos de Pimienta Entera 1 Cucharada (Tbs)
- Hojas de Laurel 2
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada (Tbs)
- Sal 1 Cucharada (Tbs, ajuste al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los aromáticos para hervir el cerdo. Pele el jengibre y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolleta en trozos grandes, de unos 5 cm de largo, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Lave bien las raíces de la cebolleta, ¡ya que también se usarán! Lave bien la cebolla, pélela si lo desea y córtela en cuartos grandes.
Step 2
En una olla grande o sartén profunda, coloque el bloque de panceta de cerdo. Colóquelo con el lado de la grasa hacia abajo y dórelo a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Este paso derrite parte de la grasa, realza el sabor del cerdo y ayuda a que la carne mantenga mejor su forma al hervirla.
Step 3
Empuje el cerdo dorado hacia un lado de la olla. Agregue el jengibre en rodajas preparado, los trozos grandes de cebolla y la cebolleta (incluidas las raíces) alrededor del cerdo. Vierta suficiente agua fría para cubrir completamente la panceta de cerdo, aproximadamente de 500 ml a 700 ml.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los condimentos que definirán el sabor de su Swayuk. Añada 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de sal al agua, removiendo bien para disolver cualquier grumo de la pasta de soja. El doenjang es excelente para eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo.
Step 5
A continuación, añada 1 cucharada de granos de pimienta entera y 2 hojas de laurel. Los granos de pimienta añaden aroma y las hojas de laurel ayudan a neutralizar aún más los olores no deseados. Siga con 200 ml de cola para darle dulzor y color, 2 cucharadas de salsa de soja para darle profundidad umami y 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de complejidad agridulce.
Step 6
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, subirán a la superficie espuma e impurezas. Retire estas con una cuchara. Eliminar las impurezas asegura un sabor limpio y un plato final más apetitoso. Una vez espumado, reduzca el fuego a medio, tape la olla y deje hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Compruebe periódicamente para evitar que se pegue.
Step 7
Después de unos 30 minutos, notará que el líquido se ha reducido. Voltee cuidadosamente la panceta de cerdo para asegurar una cocción uniforme y una distribución del sabor. Continúe hirviendo a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el cerdo se cocine completamente. El tiempo total de cocción debe ser de unos 40 a 50 minutos, dependiendo del grosor de la panceta de cerdo.
Step 8
Retire la panceta de cerdo perfectamente hervida de la olla. Mientras está caliente y humeante, resista la tentación de cortarla inmediatamente, ya que puede desmoronarse y perder jugos. Déjela reposar sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resulta en una textura más jugosa y tierna.
Step 9
Una vez ligeramente enfriada, corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Admire el hermoso exterior marrón caramelizado conseguido con la cola y la salsa de soja, y el interior jugoso y tierno. La facilidad con la que se corta insinúa su deliciosa textura. ¡Experimente el contraste perfecto entre el exterior ligeramente masticable y el interior tierno!
Step 10
Sirva su Swayuk casero con kimchi fresco, hojas de lechuga crujientes, pasta de soja sazonada (ssamjang), rodajas de ajo y otros acompañamientos deseados para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Es especialmente delicioso cuando se combina con kimchi casero o repollo encurtido!
Step 11
Tome un gran bocado con un trozo de lechuga fresca, un poco de kimchi, una rodaja de ajo y un trozo tierno de Swayuk. La explosión de sabores y texturas en su boca es simplemente divina. ¡Este es el sabor que hace que la panceta de cerdo hervida sea tan irresistiblemente deliciosa!
