Panceta de Cerdo Hervida Perfecta (Suyuk): Tierna y Sin Olores
Cómo Hervir Panceta de Cerdo (Suyuk) para una Comida Increíblemente Deliciosa
Tengo algo de panceta de cerdo fresca, así que hoy compartiré cómo hervirla para obtener un Suyuk tierno y sabroso en casa. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o reuniones familiares.
Ingredientes- Panceta de cerdo para hervir, 1 trozo (aprox. 500g-700g)
- Jengibre en rodajas, 1 trozo
- Doenjang (pasta de soja coreana), 2 cucharadas
- Granos de pimienta enteros, 1/2 cucharada
- Cheongju (o vino de cocina), 2 “giros” (aprox. 60ml)
- Cebolla, 1 grande (cortada en trozos grandes)
- Cebolletas, 2 tallos (cortados en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una olla lo suficientemente grande para contener la panceta y abundante agua. Una vez que el agua empiece a hervir, añade los aromáticos y las verduras para eliminar cualquier olor fuerte e infusionar un sabor maravilloso. Añade 1 trozo de jengibre en rodajas, 2 cucharadas de doenjang, 1/2 cucharada de granos de pimienta enteros, 2 “giros” (unos 60ml) de Cheongju, 1 cebolla grande cortada en trozos y 2 cebolletas grandes cortadas en trozos. Añadir una generosa cantidad de estos ingredientes eliminará eficazmente cualquier olor a cerdo y añadirá profundidad al caldo.
Step 2
Ahora, coloca el trozo entero de panceta de cerdo en el caldo hirviendo preparado. Asegúrate de que tu olla sea lo suficientemente espaciosa para evitar desbordamientos mientras hierve y permitir que la carne se cocine de manera uniforme. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta es clave para lograr una carne tierna.
Step 3
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del grosor y el corte de la carne de cerdo. Después de aproximadamente una hora, prueba la cocción insertando un palillo o brocheta en la parte más gruesa de la carne. Si entra suavemente sin resistencia y no sale líquido rosado, está listo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el palillo se inserte sin esfuerzo, asegurando que la carne de cerdo esté excepcionalmente tierna y prácticamente se derrita en la boca.
Step 4
Una vez hervida perfectamente, retira el Suyuk de la olla y córtalo en porciones de tu tamaño preferido. Sírvelo caliente con kimchi, ssamjang (salsa coreana), saewoojeot (salsa de camarones fermentados) y hojas de lechuga fresca para una comida inolvidable. ¡Disfruta de la textura increíblemente tierna y el rico sabor!
