Panceta de Cerdo Teriyaki Crujiente y Tierna
Domina un Nuevo Estilo de Panceta de Cerdo: Crujiente por Fuera, Tierna por Dentro con Glaseado Teriyaki
¿Cansado de la panceta de cerdo de siempre? Prueba esta versión ‘crujiente por fuera, tierna por dentro’ con un toque único de salsa teriyaki, ¡dulce y salada! Es una forma deliciosa de innovar en tu cocina, perfecta para esos días calurosos de verano o para sorprender a tu familia con un plato especial. Te guiaré paso a paso con detalles para que incluso los principiantes puedan lograr un resultado espectacular. ¡Empecemos a cocinar esta maravillosa panceta teriyaki!
Ingredientes para la Panceta- Panceta de cerdo para cocer (1 libra / aprox. 600g)
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (o parte verde de la cebolleta)
Aromáticos para Cocer (Opcional)- 1 trozo de Rábano (Daikon)
- 1/2 Manzana
- 2-3 Hojas de laurel
- 1 cucharada de Pasta de soja fermentada (Doenjang)
- 1/2 taza – 1 taza de Soju o Vino de arroz
- 1 trozo de Rábano (Daikon)
- 1/2 Manzana
- 2-3 Hojas de laurel
- 1 cucharada de Pasta de soja fermentada (Doenjang)
- 1/2 taza – 1 taza de Soju o Vino de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una olla para cocer la panceta. Llena la olla generosamente con agua. Añade aromáticos como un trozo de rábano, la cebolleta, media manzana (o una cebolla) y hojas de laurel para infusionar el agua con sabor. (El rábano y la manzana son opcionales; también puedes usar cebolla.)
Step 2
Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, disuelve 1 cucharada de pasta de soja (doenjang). Con cuidado, introduce la panceta en el agua hirviendo. Vierte aproximadamente 1/2 a 1 taza de soju o vino de arroz. Llévalo de nuevo a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la panceta esté completamente cocida. Si el nivel del agua baja demasiado durante la cocción, añade más agua caliente.
Step 3
Mientras la panceta se cuece, prepara las verduras de acompañamiento. Corta la cebolla en rodajas finas. Para la cebolleta, usa un cortador en juliana para hacer hebras finas. Remoja estas hebras de cebolleta en agua fría durante unos 20 minutos para suavizar su sabor picante. Luego, escúrrelas bien en un colador, permitiendo que el exceso de agua gotee.
Step 4
Ahora, ¡preparemos el ingrediente estrella de este plato: la salsa teriyaki especial! En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de ajo picado finamente y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado, y luego reserva.
Step 5
Saca la panceta cocida de la olla y deja que se enfríe un poco. Seca suavemente la superficie con papel de cocina. Este paso es crucial para conseguir un exterior crujiente al freírla.
Step 6
Calienta una sartén a fuego bajo y derrite 0.5 a 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añade la panceta cocida. Cocina a fuego bajo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la superficie esté dorada y deliciosamente crujiente. Ten cuidado de que no se queme la panceta.
Step 7
Una vez que la panceta haya adquirido una hermosa corteza dorada, reduce el fuego a muy bajo. Vierte la salsa teriyaki preparada sobre la panceta. Inclina la sartén para asegurar que el glaseado cubra la panceta de manera uniforme.
Step 8
Continúa cocinando a fuego muy bajo, girando la panceta frecuentemente para evitar que la salsa se queme. Cocina hasta que la salsa se haya espesado y cubra la panceta maravillosamente, logrando una consistencia rica y lustrosa. ¡Así es como se consigue la panceta teriyaki perfecta ‘crujiente por fuera, tierna por dentro’! Un control cuidadoso del fuego es clave.
Step 9
Corta la panceta terminada en trozos de tamaño bocado. Cortarla mientras aún está tibia ayuda a mantener su forma.
Step 10
¡Ah, el aroma es increíble! Se ve tan apetitoso, ¿verdad? Ahora, es hora de emplatarla bellamente.
Step 11
Coloca atractivamente la cebolla cortada en rodajas finas y la cebolleta en juliana sobre la panceta cortada. Los colores vibrantes realzan el atractivo general de este plato.
Step 12
Al presentar una versión completamente diferente de la panceta, este nuevo plato fue un gran éxito entre los tres hombres de mi hogar. ¡Todos exclamaron lo deliciosa que estaba! ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes prepararla tú también!
