Panecillos al Vapor / Hotteok de Makgeolli y Fresa Húmedos y Aromáticos
Elaboración de Panecillos al Vapor / Hotteok Saludables y Deliciosos con Makgeolli
Hoy, compartimos una receta para hacer panecillos al vapor (jjinppang) y hotteok caseros, masticables y deliciosos, utilizando makgeolli (vino de arroz coreano). Aprovecharemos el rico contenido de levadura del makgeolli comprado en tiendas para fermentar la masa de forma natural, sin levadura artificial. También hemos añadido fresas congeladas trituradas para un sutil aroma frutal y un sabor refrescante. El relleno de frijol rojo se hace en casa, lo que lo hace más saludable, con menos dulzura para resaltar el sabor a nuez de los frijoles, perfecto incluso para paladares adultos. ¡Disfrútelos al vapor para obtener panecillos suaves o fritos en sartén para hotteok crujientes y masticables!
Ingredientes para la Masa de Panecillos al Vapor / Hotteok- 3 tazas de harina de trigo común
- 1 taza de makgeolli (vino de arroz coreano)
- 1/2 taza de fresas congeladas
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal (para la masa y engrasar la sartén)
Ingredientes para el Relleno de Frijol Rojo- 2 tazas de frijoles rojos (adzuki)
- 5 tazas de agua (para hervir los frijoles)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de sirope de maíz (o edulcorante similar)
- 2 tazas de frijoles rojos (adzuki)
- 5 tazas de agua (para hervir los frijoles)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de sirope de maíz (o edulcorante similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el makgeolli y las fresas para ayudar a activar la levadura en la masa. Caliente suavemente las fresas congeladas en el microondas durante unos 40 segundos hasta que se ablanden. Caliente ligeramente el makgeolli en el microondas durante aproximadamente 1 minuto; esto ayuda a que la levadura se active más. Combine las fresas y el makgeolli calientes en una licuadora y licúe hasta obtener una base suave de ‘makgeolli de fresa’. Este paso añade un sutil aroma y color a fresa a la masa.
Step 2
En un bol grande, combine la harina y la sal. Vierta la base de makgeolli de fresa preparada. Mezcle aproximadamente con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa tosca. Una vez formada la masa, coloque el bol con la masa sobre una vaporera y caliéntela suavemente durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a una mejor fermentación. Cubra la masa caliente con film transparente y déjela fermentar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Step 3
Mientras la masa fermenta, preparemos el delicioso relleno de frijol rojo. Primero, enjuague las 2 tazas de frijoles rojos y colóquelos en una olla con 5 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que los frijoles estén muy blandos y cocidos. Se recomienda blanquear los frijoles en agua hirviendo una vez antes de cocinarlos para eliminar cualquier amargor. Los frijoles deben estar tan tiernos que se puedan triturar fácilmente con los dedos.
Step 4
Ahora es el momento de añadir dulzura y sabor a los frijoles bien cocidos. Escurra ligeramente los frijoles cocidos, luego agregue 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 taza de sirope de maíz. Mezcle bien. Use una espátula para triturar los frijoles mientras revuelve para asegurar que el azúcar y el sirope se distribuyan uniformemente. Es mejor ajustar la dulzura del relleno de frijol rojo para que no sea demasiado dulce, haciéndolo atractivo incluso para adultos. El relleno de frijol rojo terminado es lo suficientemente delicioso como para comerlo solo.
Step 5
Después de 2 horas, ¿ha verificado la masa bien fermentada? Notará que ha aumentado significativamente de tamaño. Ahora es el momento de dar forma a los panecillos al vapor o hotteok. Engrase ligeramente las manos con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue. Tome una porción de la masa fermentada, aplánela en un disco y coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de frijol rojo en el centro. Envuelva cuidadosamente la masa alrededor del relleno, sellándola bien para evitar que el relleno se escape. Dales forma de bollos redondos y ligeramente aplanados.
Step 6
¡Último paso! Coloque las porciones de masa formadas en una vaporera forrada con papel de horno o un paño húmedo. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y esponjosos, resultando en deliciosos panecillos al vapor. Si prefiere hotteok, caliente una generosa cantidad de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo y coloque los discos de masa en la sartén, friéndolos hasta que estén dorados por ambos lados. Disfrutará de deliciosos hotteok crujientes por fuera y masticables por dentro. ¡Siéntase libre de usar rellenos diferentes en lugar de pasta de frijol rojo si lo desea!
