Panecillos de Mañana de Arroz Suaves y Esponjosos
Receta de Panecillos de Arroz Esponjosos
Presentamos unos panecillos de mañana de arroz deliciosamente suaves y elásticos. Disfrute de la textura maravillosamente suave y el dulzor sutil de estos panecillos de arroz caseros, una alternativa saludable hecha sin aditivos.
Ingredientes para la Masa de Panecillos- 250g de Harina de Arroz de Alta Fuerza (usando la marca ‘LoveMi’)
- 150g de Leche (fría)
- 8g de Levadura Seca
- 5g de Sal
- 40g de Azúcar de Miel (hecho de miel; si usa azúcar normal, reduzca a 20g)
- 20g de Aceite de Semilla de Uva
- 1 Huevo (frío)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes para los panecillos de arroz de hoy. ¡Olvidé mencionar el huevo en la lista de la receta! He usado azúcar de miel hecho de miel, pero si usa azúcar normal, por favor reduzca la cantidad a 20g. Es mejor tener todos sus ingredientes fríos para una mejor textura de la masa.
Step 2
En un bol grande, coloque la harina de arroz de alta fuerza. Haga tres huecos separados en la harina y agregue el azúcar de miel en uno, la sal en otro y la levadura seca en el tercero. Asegúrese de que no se toquen entre sí inicialmente. Cubra la levadura con un poco de harina. Esto evita que la sal afecte directamente la actividad de la levadura. Mezcle suavemente la harina para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Step 3
Usaremos una panificadora o una batidora de pie para amasar la masa. Primero, agregue la leche fría y el huevo frío al fondo del bol de la panificadora. Luego, vierta la mezcla de harina de arroz preparada sobre los líquidos. Es crucial que la harina de arroz esté fría al amasar para lograr la mejor textura del pan. Si es posible, mantenga la leche y el huevo refrigerados también. Comience el proceso de amasado con la tapa de la panificadora abierta.
Step 4
Mantener la tapa de la panificadora abierta permite que el calor generado durante el amasado se disipe. La masa de harina de arroz se beneficia de ser amasada a una temperatura más baja para obtener una textura más elástica y mejor. Una vez que la masa comience a unirse, agregue el aceite de semilla de uva y continúe amasando. Un consejo importante para la masa de harina de arroz es amasarla un poco menos de lo que amasaría la masa de harina de trigo. Un amasado excesivo puede hacer que el pan sea gomoso.
Step 5
A diferencia de los tipos anteriores de harina de arroz, esta harina de la marca ‘LoveMi’ produce una masa muy suave y flexible. Anteriormente, las masas de harina de arroz a menudo tenían una superficie áspera y se rompían fácilmente. Sin embargo, esta harina se comporta igual que la harina de trigo, lo que da como resultado una masa bellamente suave. Esto hace que la preparación de la masa de pan de arroz sea mucho más fácil.
Step 6
El peso total de la masa terminada fue de 511g. Divida esta masa en 10 porciones iguales, cada una con un peso de aproximadamente 50-51g. Forme cada porción en una bola suave. Cubra las bolas de masa con film transparente o un paño húmedo y déjelas reposar durante 15 minutos para su levado intermedio (reposo en banco). Esto permite que el gluten se relaje, facilitando el formado posterior.
Step 7
Después del levado intermedio, coloque las bolas de masa en sus moldes para panecillos de mañana (como moldes para pasteles angelicales), espaciándolas adecuadamente. Luego, permita que la masa leve nuevamente dentro de los moldes hasta que haya aumentado visiblemente de volumen y esté lista para hornear. Una de las grandes ventajas del pan de arroz es que a menudo se omite la primera etapa de levado requerida para el pan de trigo, lo que acorta significativamente el tiempo total de horneado.
Step 8
Uso mi microondas como una caja de levado improvisada. Llene una taza con aproximadamente 1/5 de agua y caliéntela en el microondas durante 2 minutos. Esto crea un ambiente cálido y húmedo perfecto para el levado de la masa. Coloque los moldes con la masa dentro del microondas cálido y húmedo y déjelos levar durante unos 40 minutos. Aumentarán maravillosamente de volumen debido a la humedad y el calor controlados, similar a un levador profesional. El espacio cerrado también ayuda a mantener las condiciones ideales de levado.
Step 9
Después de exactamente 40 minutos de levado en el microondas, saqué la masa y ¡había aumentado maravillosamente de volumen! Se ven inflados y atractivos, listos para hornear.
Step 10
Ahora es el momento de hornear. Coloque los panecillos en un horno de convección precalentado a 190°C (375°F) y hornee durante aproximadamente 12 a 15 minutos. El tiempo de horneado exacto puede variar según el modelo de su horno, así que esté atento al color. Hornee hasta que la parte superior esté dorada.
Step 11
Como puede ver, los panecillos más cercanos a la puerta del horno tienen un color más intenso. Debería haber girado la bandeja a la mitad del horneado para un dorado más uniforme, pero lo olvidé esta vez. Para darles un bonito brillo, les cepillé ligeramente la parte superior con un poco de aceite de semilla de uva. Un consejo útil para hornear pan de arroz levado es evitar abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia durante el horneado, ya que las fluctuaciones de temperatura pueden afectar la textura final del pan.
