Panecillos de Mañana de Yogur Suaves y Húmedos
Crea Deliciosos Panecillos de Mañana de Yogur Usando Yogur en Lugar de Agua
Hoy vamos a preparar unos panecillos de mañana maravillosamente suaves y húmedos, usando yogur y huevos en la masa en lugar de agua. Son tan deliciosos recién horneados y tibios que podrías encontrarte devorando uno en muy poco tiempo. Una vez horneados y enfriados a una temperatura similar a la corporal, guárdalos en un recipiente hermético en el congelador. Cuando te apetezca uno, simplemente sácalo, déjalo descongelar a temperatura ambiente para que pierda el frío y disfrútalos como si estuvieran recién horneados.
Ingredientes- 160g de Harina de Fuerza
- 10g de Leche Desnatada en Polvo
- 15g de Azúcar
- 2.5g de Sal
- 90g de Yogur Natural (sin azúcar)
- 30g de Huevo (aproximadamente 1/2 huevo grande)
- 2g de Levadura Seca Instantánea
- 15g de Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente y blanda)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una panificadora o en el bol de una batidora de pie, primero añade los ingredientes líquidos: el yogur y el huevo. Luego, incorpora todos los ingredientes secos restantes (harina de fuerza, leche en polvo desnatada, azúcar, sal y levadura). Es mejor añadir la levadura y la sal por separado para que no entren en contacto directo.
Step 2
Comienza a amasar con tu electrodoméstico. Una vez que la masa se una y empiece a separarse limpiamente de los lados del bol, añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica. (Para amasar a mano: En un bol, combina todos los ingredientes excepto la mantequilla y mezcla hasta que se forme una masa. Transfiere a una superficie de trabajo, añade la mantequilla y amasa vigorosamente durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica).
Step 3
Estira suavemente la masa lisa. Si puedes formar una membrana fina y translúcida (prueba de la ventana), reúne la masa en una bola. Coloca la masa en un bol o cúbrela con film transparente. Deja que realice su primera fermentación en un lugar cálido (aproximadamente 28-30°C o 82-86°F) durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
Step 4
Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 6 porciones iguales y da forma a cada trozo en una bola suave. Cubre con film transparente o un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos (fermentación intermedia), permitiendo que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.
Step 5
Después de la fermentación intermedia, vuelve a dar forma a cada porción en una bola suavemente. Luego, espolvorea ligeramente con un poco de harina, sacude el exceso y coloca cada bola de masa con la unión hacia abajo en un molde para magdalenas.
Step 6
Cubre el molde para magdalenas con film transparente o un paño húmedo. Deja que los panecillos realicen su segunda fermentación en un lugar cálido (aproximadamente 35-40°C o 95-104°F) durante 1 hora, o hasta que hayan subido agradablemente hasta el borde del molde.
Step 7
Una vez completada la segunda fermentación, usa un cuchillo afilado o una cuchilla para pan para hacer rápidamente un corte (coupe) en la parte superior de cada panecillo. No cortes demasiado profundo; solo lo suficiente para permitir que se expandan durante la cocción.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que estén dorados y deliciosos. Tan pronto como salgan del horno, golpea suavemente el molde para magdalenas sobre la encimera (todavía en el molde) para liberar el vapor atrapado. Inmediatamente saca los panecillos del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
