Panecillos de Mantequilla Caseros
Receta Fácil y Deliciosa de Panecillos de Mantequilla para Hacer en Casa
Esta receta es una versión cuidadosamente re-medida de una receta de examen práctico de panadería, perfecta para hacer en casa. El sabor es notablemente similar a los panecillos que encuentras en las panaderías. ¡Disfruta de un exterior ligeramente crujiente y un interior rico y mantecoso en tu propia cocina!
Masa para Panecillos de Mantequilla- 250g de Harina de Fuerza
- 25g de Azúcar
- 5g de Sal
- 37g de Mantequilla sin sal, ablandada
- 7g de Leche en Polvo
- 20g de Huevo (a temperatura ambiente)
- 7g de Levadura Seca Instantánea
- 132g de Agua Fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, asegúrate de que todos tus ingredientes estén medidos con precisión y listos. Una medición precisa es crucial para el éxito de la repostería, especialmente para las masas.
Step 2
En un bol grande, combina la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura seca instantánea, el huevo y el agua. Excluye la mantequilla por ahora. Si usas una batidora de pie, comienza a baja velocidad hasta que los ingredientes se unan, luego aumenta a velocidad media y mezcla durante unos 5-7 minutos. Si mezclas a mano, revuelve con una espátula hasta que se forme una masa grumosa, luego pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
Step 3
Una vez que la superficie de la masa esté lisa, elástica y tenga un ligero brillo, añade la mantequilla ablandada. Continúa mezclando (o amasando a mano) hasta que la mantequilla se incorpore por completo y la masa esté aún más suave y maleable, unos 5-7 minutos más. Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo y déjalo levar en un lugar cálido para la primera fermentación. Deja que duplique o incluso triplique su tamaño, lo que debería llevar aproximadamente de 40 minutos a 1 hora.
Step 4
Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa presionándola. Pásala a tu superficie de trabajo y divídela en porciones iguales de aproximadamente 45g cada una. Cubre las porciones de masa divididas con film transparente para evitar que se sequen y déjalas reposar durante 10 minutos. Luego, da forma a cada porción en una bola lisa (redondeo). *Este proceso se llama preformado.*
Step 5
A continuación, da forma a las bolas de masa en una forma de ‘renacuajo’. Aplana suavemente cada bola de masa con la palma de la mano, luego pellizca y estrecha un extremo para formar una cola, mientras redondeas el otro extremo. También puedes lograr esta forma durante el proceso de formado inicial si lo prefieres.
Step 6
Toma el extremo de la ‘cola’ de la masa con forma de renacuajo y aplánala suavemente con un rodillo. Luego, usando el rodillo, presiona desde la parte superior y enrolla hacia la cola, estirando la masa en una forma alargada, de unos 20 cm de largo. Ten cuidado de no rasgar la masa; busca un rectángulo delgado y uniforme. Comenzando desde el extremo superior más ancho, enrolla la masa hacia abajo firmemente hacia la cola. Esto crea un hermoso efecto en espiral, similar a la foto. (Alternativamente, puedes simplemente aplanar la cola y enrollar desde la parte superior sin alargar excesivamente el resto de la masa).
Step 7
Coloca los panecillos formados en una bandeja de horno o plancha, dejando algo de espacio entre ellos. Pinta la parte superior ligeramente con un lavado de huevo. Este lavado les dará a los panecillos un hermoso color marrón dorado al hornearse. Cubre los panecillos y déjalos someter a su segunda fermentación.
Step 8
La segunda fermentación debe tener lugar en un ambiente cálido y húmedo. Deja que los panecillos inflen hasta aproximadamente el doble de su tamaño original. Esto suele tardar entre 30 y 40 minutos. Ten cuidado de no sobrefermentarlos, ya que esto puede afectar la textura final.
Step 9
Una vez que los panecillos hayan duplicado su tamaño, hornéalos en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 10-12 minutos, o hasta que tengan un bonito color marrón dorado en la parte superior y suenen huecos al golpear la parte inferior. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar de tus deliciosos panecillos de mantequilla caseros.
