Panecillos Matutinos Suaves con Crema
Deliciosos Panecillos Matutinos Rellenos Abundantemente de Crema Fresca
¡El placer de romper un panecillo matutino recién horneado y esponjoso con leche tibia! Esta receta presenta deliciosos panecillos matutinos hechos con abundante crema fresca, lo que los hace excepcionalmente suaves y sabrosos. Son perfectos para el desayuno o como merienda, y a todo el mundo le encantarán.
Ingredientes para la Masa de Panecillos Matutinos- 250g de Harina de Fuerza (Panificable)
- 4g de Sal
- 4g de Levadura Seca Instantánea
- 70g de Oligosacáridos
- 60ml de Crema Batida Endulzada
- 130ml de Agua
- 1 Huevo Grande
- 30g de Mantequilla sin sal, ablandada
Instrucciones de preparación
Step 1
En el recipiente de la panificadora, combine primero 130ml de agua, 60ml de crema batida endulzada, 70g de oligosacáridos y 1 huevo grande. Mezcle ligeramente. Añada 250g de harina de fuerza tamizada. Haga un pequeño hueco en el centro y agregue 4g de sal y 4g de levadura seca instantánea por separado. Seleccione el ciclo ‘Masa’ en su panificadora para completar el primer amasado y la primera fermentación. Cuando la masa comience a unirse, añada 30g de mantequilla ablandada y deje que el ciclo termine. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente de antemano ayuda a que se incorpore suavemente en la masa.
Step 2
Retire suavemente la masa, que ha completado su primera fermentación, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Para preservar la delicada estructura de la masa fermentada, evite desgarrarla con fuerza. En su lugar, invierta el recipiente de la panificadora y deje que la masa se deslice. Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina y use un rodillo para presionar suavemente el gas de la masa.
Step 3
Cubra la masa desgasificada con un paño de cocina húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Este período de reposo, también conocido como ‘fermentación intermedia’ o ‘tiempo de banco’, permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear para el siguiente paso.
Step 4
Hierva agua para la segunda fermentación. Mientras el agua se calienta, desgasifique ligeramente la masa reposada nuevamente con el rodillo. Divida la masa en porciones adecuadas para el tamaño deseado de sus panecillos matutinos. Forme cada porción en una bola lisa y redonda ahuecando sus manos a su alrededor, como se muestra en la foto.
Step 5
Vierta el agua hirviendo en una bandeja apta para horno y colóquela en el horno. Precaliente el horno brevemente durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que sienta un calor suave al colocar la mano dentro; luego, apague el horno. Coloque las bolas de masa formadas en una bandeja para hornear o en moldes para muffins. Cubra los panecillos con film transparente o una tapa y déjelos someter a su segunda fermentación durante unos 40 minutos. (Nota: También puede darles forma de panecillos matutinos tradicionales y hornearlos en moldes para muffins).
Step 6
Compruebe si la masa ha duplicado su tamaño después de la segunda fermentación. Cepille suavemente las partes superiores de los panecillos con un barnizado de huevo hecho batiendo 1 yema de huevo con 2 cucharadas de agua. Deseche el agua utilizada para la fermentación. Vuelva a colocar la bandeja con los panecillos en el horno (o use directamente la bandeja del molde para muffins). Configure el horno a 200°C (392°F) y hornee durante 10 minutos sin precalentar. *La parte crucial es observar el aumento de volumen de la masa; intente que se duplique en tamaño, en lugar de adherirse estrictamente al tiempo. La duplicación de la masa indica que está lista para hornear.
Step 7
Mientras los panecillos aún estén calientes del horno, cúbralos con mantequilla derretida para un acabado brillante y una textura extra suave. Para mantener su suavidad, guarde los panecillos recién horneados en un recipiente hermético o envuélvalos antes de que se enfríen por completo.
