Panecillos Matutinos Suaves y Esponjosos
Elaboración de Panecillos Matutinos Suaves y Esponjosos (Amasados a Mano)
Disfruta de unos panecillos matutinos increíblemente suaves y esponjosos hechos desde cero con amasado manual. Estos panecillos son maravillosamente húmedos y sabrosos, perfectos como un alimento básico para el desayuno o como un delicioso bocadillo. ¡Descubre la alegría de hornear tus propios panecillos tiernos y ligeros como nubes!
Ingredientes (Para aprox. 12 panecillos)- 160ml de Leche, tibia (aprox. 40°C)
- 5g de Levadura Seca Instantánea (aprox. 1.5 cucharaditas)
- 40g de Azúcar (aprox. 3 cucharadas)
- 5g de Sal (aprox. 1 cucharadita)
- 1 Huevo a temperatura ambiente
- 310g de Harina de Fuerza (aprox. 2.5 tazas)
- 35g de Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente (aprox. 2.5 cucharadas)
- Mantequilla sin sal derretida, para pincelar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón pequeño, combina la leche tibia (160ml) con la levadura seca instantánea (5g). Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa y lista para usar.
Step 2
En un tazón grande, añade la harina de fuerza (310g), el azúcar (40g) y la sal (5g). Mezcla los ingredientes secos. Luego, vierte la mezcla de levadura activada y el huevo a temperatura ambiente (1). Mezcla con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa irregular y no quede harina seca.
Step 3
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa la masa empujándola con la base de la mano, doblándola y repitiendo este movimiento durante unos 10 minutos. Continúa hasta que la masa esté más suave y menos pegajosa.
Step 4
Una vez que la masa esté más suave, añade la mantequilla sin sal ablandada (35g). Continúa amasando durante otros 10-15 minutos hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa se vuelva elástica. Sabrás que está lista cuando puedas estirar un pequeño trozo de masa finamente hasta formar una membrana sin que se rompa.
Step 5
Coloca la masa amasada en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con film transparente o un paño de cocina húmedo. Deja que repose en un lugar cálido (alrededor de 27-30°C) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Una prueba de pinchazo con el dedo debe dejar una hendidura que vuelva lentamente.
Step 6
Desinfla suavemente la masa levada para liberar el aire atrapado. Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola lisa, ahuecándola en tus manos y rotándola sobre la superficie de trabajo. Este proceso se llama ‘boleado’ y ayuda a crear una miga tierna.
Step 7
Cubre las bolas de masa de forma holgada con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Este reposo intermedio permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear.
Step 8
Da forma suavemente a las bolas de masa reposadas de nuevo, asegurando una superficie lisa. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, dejando suficiente espacio entre cada panecillo ya que se expandirán durante el horneado.
Step 9
Cubre los panecillos formados de nuevo con film transparente o un paño húmedo. Deja que realicen una segunda fermentación en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos, o hasta que hayan aumentado aproximadamente de 1.5 a 2 veces su tamaño original.
Step 10
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Hornea los panecillos matutinos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la base. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalos.
Step 11
Tan pronto como los panecillos salgan del horno, pincela la parte superior con mantequilla sin sal derretida mientras aún estén calientes. Esto añade un brillo maravilloso y un toque de rico sabor.
Step 12
¡Disfruta de tus deliciosos panecillos matutinos caseros! Son perfectos con un vaso de leche o una taza de café para el desayuno o como un delicioso capricho por la tarde.
