Panecillos Rellenos de Mermelada de Albaricoque
Reutiliza tu Mermelada: Receta Fácil de Panecillos Caseros con Mermelada de Albaricoque
¡Prepara estos deliciosos panecillos para aprovechar tu mermelada de albaricoque sobrante! Aunque untarla en tostadas es estupendo, rellenar los panecillos con mermelada crea una sorpresa encantadora en el interior. Estos panecillos tienen un dulzor equilibrado, ofreciendo un contraste perfecto entre lo ácido y lo dulce del albaricoque. Hicimos una tanda generosa y desaparecieron en menos de dos días, ¡así de ricos estaban! Esta receta es una forma fantástica de reutilizar cualquier mermelada que tengas en casa y que no se esté consumiendo. ¡Empecemos a hornear deliciosos panecillos de mermelada de albaricoque!
Ingredientes para la Masa (Rinde 16 Panecillos)- 150g de Harina Barmet Orgánica
- 150g de Harina de Trigo Anjundbei (Antigua)
- 35g de Azúcar
- 5g de Sal
- 5g de Levadura Seca Instantánea
- 1 Huevo Grande (a temperatura ambiente)
- 140g de Leche (ligeramente tibia)
- 35g de Mantequilla Derretida (tibia)
- Mermelada de Albaricoque (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la masa. En el bol de una batidora de pie o una panificadora, combina todos los ingredientes para la masa excepto la mermelada de albaricoque. Empieza mezclando a baja velocidad (velocidad 1) hasta que se combinen ligeramente, luego aumenta a velocidad media-alta (velocidad 2-3) y amasa hasta que la masa esté suave, elástica y forme una bola cohesiva. Realiza la ‘prueba de la ventana’ estirando suavemente un trozo pequeño de masa; si se puede estirar lo suficientemente fino como para ver la luz a través sin romperse, el gluten se ha desarrollado adecuadamente. Para una masa más suave, asegúrate de que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente, y añade la mantequilla derretida mientras aún esté tibia. En climas más fríos, se recomienda calentar ligeramente los ingredientes líquidos.
Step 2
Forma una bola lisa con la masa bien amasada. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño húmedo, y déjala reposar en un lugar cálido para que realice su primera fermentación (fermentación en bloque).
Step 3
La primera fermentación está completa cuando la masa ha duplicado su tamaño, aproximadamente 2 a 2.5 veces su volumen original. Esto suele tardar alrededor de una hora a una temperatura de 27-29°C.
Step 4
Salta el paso de fermentación intermedia y procede directamente al formado. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala suavemente hasta obtener un grosor uniforme. Usa un cortador de galletas redondo, de unos 7 cm de diámetro, para cortar piezas de masa circulares. Esto asegura formas uniformes para tus panecillos.
Step 5
Coloca las piezas de masa formadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de dejar algo de espacio entre ellas. Cúbrelas holgadamente con film transparente o un paño húmedo para la segunda fermentación (levado).
Step 6
Deja que los panecillos fermenten en un ambiente cálido (alrededor de 27-29°C) hasta que hayan aumentado visiblemente de tamaño y se hayan vuelto notablemente más gruesos. Esto suele tardar unos 40-50 minutos.
Step 7
Precalienta tu horno a 180°C. Una vez precalentado, reduce la temperatura del horno a 160°C justo antes de hornear. Hornea durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que la parte superior de los panecillos esté de un hermoso color dorado marrón. (Las temperaturas del horno y los tiempos de horneado pueden variar, así que ajústalos según sea necesario para tu horno.)
Step 8
Una vez horneados, saca los panecillos del horno y transfiérelos inmediatamente a una rejilla para que se enfríen un poco. Deja que se enfríen un poco para evitar que se desinflen al manipularlos.
Step 9
Cuando los panecillos estén ligeramente enfriados, usa un cuchillo afilado para hacer cuidadosamente un corte o bolsillo en el lateral de cada panecillo, de unos 1.5 a 2 cm de profundidad. Aquí es donde irá la mermelada.
Step 10
Llena una manga pastelera con la mermelada de albaricoque. Con cuidado, rellena los cortes hechos en los panecillos con la mermelada hasta que estén bien llenos. ¡Una buena cantidad de mermelada hace que estos panecillos sean realmente especiales!
