Panqueque Aromático de Berros de Invierno (Naengyi Jeon): Un Sabor a Primavera
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¡Saborea la esencia de la primavera con este fragante panqueque de berros de invierno (Naengyi Jeon)! Hemos transformado berros frescos y aromáticos en un delicioso panqueque, que presume de un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso. Esta receta hace que sea increíblemente fácil de preparar, perfecta para un bocadillo rápido o como un ligero acompañamiento para tu comida. ¡Disfruta de este delicioso platillo con una copa de makgeolli para una experiencia coreana auténtica!
Ingredientes- 250 g de berros de invierno (naengyi) lavados a fondo
- 3 cucharadas de harina de trigo común
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el ingrediente estrella: los berros de invierno frescos. Asegúrate de que estén bien lavados para eliminar cualquier resto de tierra. Si has comprado berros ya lavados, ¡estás listo para empezar! Si los limpias tú mismo, enjuaga suavemente los berros, prestando atención a las raíces donde puede esconderse la tierra. Aunque las raíces contienen nutrientes, recorta cualquier parte excesivamente dura o leñosa.
Step 2
En una bolsa de plástico con cierre o un bol grande, coloca los berros de invierno lavados. Espolvorea las 3 cucharadas de harina de trigo común sobre los berros. Agita suavemente la bolsa o mezcla los berros en el bol para cubrir uniformemente cada trozo con una fina capa de harina. Este ligero recubrimiento asegura una textura crujiente.
Step 3
En un bol aparte, bate los 4 huevos hasta que estén bien combinados. Añade 1 cucharadita de sal a los huevos y mezcla bien. Este aliño es crucial para el sabor general del panqueque. Ahora, sumerge los berros cubiertos de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que cada trozo esté completamente cubierto con la masa de huevo.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los berros cubiertos de huevo en la sartén caliente, asegurándote de no llenarla demasiado. Cocina a fuego medio durante todo el proceso, permitiendo que los panqueques se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Una vez que la parte inferior del panqueque esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Presiona suavemente los panqueques con la espátula para asegurar una cocción uniforme y un acabado más crujiente. Los berros de invierno se cocinan rápidamente, así que una vez que ambos lados tengan un hermoso color dorado, tus panqueques estarán listos.
Step 6
¡Tus aromáticos panqueques de berros de invierno están listos para disfrutar! Se sirven mejor calientes, sumergidos en salsa de soja o en una salsa de acompañamiento sencilla. Para una salsa de acompañamiento fácil: combina salsa de soja, vinagre, vino de cocina (como mirin o vino de arroz), extracto de ciruela (maesilcheong) y cebolletas picadas. Para un toque picante, añade chiles picados o una pizca de hojuelas de chile. Para un aroma realzado, considera añadir cebollín o cebolletas silvestres (buchu o dallae).
