Panqueque Crujiente de Calamar y Cebollín (Ojingeo Buchujeon)
‘Ojingeo Buchujeon’: El secreto para un panqueque de mariscos y verduras crujiente y delicioso.
La simple combinación de cebollín y calabacín ya es deliciosa, pero al encontrar calamar en el congelador, ¡esta receta se volvió aún más especial! Vamos a preparar un Ojingeo Buchujeon espectacular donde el calamar tierno, las verduras frescas y una textura maravillosamente crujiente se unen. Disfruta de este exquisito panqueque de mariscos y verduras en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 1/2 calabacín
- 1/3 zanahoria
- 30g de cebollín (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 1 chile morrón rojo (pimiento rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar el Calamar:** Limpia bien el calamar, sécalo con papel de cocina y córtalo en tiras finas. 2. **Preparar las Verduras:** Pela (si es necesario) y lava el calabacín, la zanahoria y la cebolla, luego córtalos en tiras finas. 3. **Preparar el Cebollín y el Chile:** Corta el cebollín en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Pica finamente el chile morrón rojo y retira las semillas.
Step 2
En un bol grande, mezcla 1 taza de harina para tempura con 1/3 taza de agua, batiendo hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Rompe 1 huevo y agrégalo, junto con 2 cucharadas de polvo de camarones secos para un sabor adicional. (Consejo: Para un sabor más profundo y a nuez, tuesta ligeramente camarones secos en una sartén seca hasta que estén fragantes, deja enfriar y luego muélelos hasta obtener un polvo fino. Puedes omitir el polvo de camarones si no lo tienes.)
Step 3
Agrega el calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados en juliana a la masa y mezcla suavemente. El calamar y el chile morrón rojo se añadirán encima al final, así que mantenlos separados por ahora. Es crucial secar bien el calamar con papel de cocina para asegurar un panqueque crujiente.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo finamente. Coloca el calamar y el chile morrón rojo preparados de manera atractiva encima. (Consejo: Los mariscos a veces pueden hacer que los panqueques se rompan, pero al cubrirlos de esta manera no solo se ven hermosos, sino que también mejoran la textura masticable. Ayuda a prevenir que el panqueque se desmorone.)
Step 5
Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y maravillosamente crujientes por ambos lados. Presta atención al fuego para evitar que se quemen y permite que se cocinen completamente.
Step 6
Este método especial de cocción asegura que el calamar sea visible en la superficie, no oculto dentro de la masa, lo que lo hace visualmente atractivo y delicioso. La combinación de calamar tierno, panqueque crujiente y los sabrosos sabores del cebollín y los mariscos crea una experiencia culinaria encantadora.
Step 7
Finalmente, aumenta brevemente el fuego a alto para evaporar cualquier humedad restante, lo que resultará en un panqueque aún más crujiente. Sirve inmediatamente con una salsa a base de soja para disfrutar del sabor supremo.
