Panqueque Crujiente de Camarones y Cebolleta (Saeu Jjokpa Jeon)
Delicia Crujiente y Elástica: Panqueque de Camarones y Cebolleta
Este panqueque de camarones y cebolleta está repleto de camarones tiernos y cebolletas frescas, lo que lo hace increíblemente delicioso. Hecho a la sartén hasta obtener un color dorado perfecto, ofrece una deliciosa combinación de aroma salado y textura elástica. Servido con una salsa especial agridulce, este panqueque es verdaderamente una delicia inolvidable. Es una excelente opción para acompañar con makgeolli (vino de arroz coreano) o como una comida satisfactoria por sí solo. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!
Ingredientes del Panqueque- 1 manojo de cebolletas (aprox. 100 g)
- 1 huevo fresco
- 50 g de zanahoria
- 1 taza de camarones pelados, picados toscamente (aprox. 150 g)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- Cantidad generosa de aceite de canola o aceite de cocina
- 1 cucharada de mezcla para panqueques
- 1 cucharada de harina para tempura
- 1 cucharada de harina de arroz (o harina para pasteles)
- 120 ml de agua fría
Ingredientes de la Salsa Especial- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el manojo de cebolletas. Lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Corta las cebolletas lavadas en longitudes adecuadas para tu sartén. Si son demasiado largas, será difícil cocinar el panqueque. Aproximadamente 10-15 cm es una buena longitud.
Step 3
Corta la zanahoria en juliana fina. El color vibrante hará que el panqueque sea aún más atractivo.
Step 4
Pica los camarones de forma tosca. Evita picarlos demasiado finos; de esta manera, disfrutarás de una agradable textura elástica. Si usas camarones de tamaño mediano, cortarlos en 2-3 trozos cada uno es ideal.
Step 5
Sazona los camarones picados con 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor.
Step 6
En un bol, combina 1 cucharada de mezcla para panqueques, 1 cucharada de harina para tempura y 1 cucharada de harina de arroz. Agrega 120 ml de agua fría y revuelve bien para crear una masa fina. Asegúrate de que no queden grumos. Usar harina de arroz dará como resultado un panqueque extra crujiente.
Step 7
En un pequeño bol aparte, rompe un huevo y bátelo bien.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de canola. El aceite debe estar adecuadamente caliente para que el panqueque se cocine de manera uniforme y quede crujiente sin pegarse.
Step 9
Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las cebolletas preparadas en una sola capa en la sartén. Puedes colocarlas en un patrón circular o lineal, según la forma de tu sartén.
Step 10
Vierte la masa preparada uniformemente sobre las cebolletas, asegurándote de que queden finamente cubiertas. Este paso ayuda a unir las cebolletas.
Step 11
Coloca las zanahorias en juliana y los camarones sazonados de forma ordenada sobre las cebolletas cubiertas de masa. Añadir muchos camarones hará que el panqueque sea más sustancioso y sabroso.
Step 12
Vierte el huevo batido sobre los ingredientes. El huevo ayuda a unir todo y añade un sabor rico y salado.
Step 13
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos, o hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente. Sabrás que está listo para darle la vuelta cuando la superficie del huevo comience a cuajar.
Step 14
Si tu panqueque es grande, coloca un plato grande sobre la sartén para ayudarte a darle la vuelta sin que se rompa.
Step 15
Con el plato cubriendo la sartén, invierte con cuidado la sartén para transferir el panqueque al plato.
Step 16
Desliza suavemente el panqueque de vuelta a la sartén, con el lado cocido hacia arriba. Cocina el segundo lado hasta que también esté dorado y crujiente, unos 2-3 minutos más.
Step 17
Mientras el panqueque se cocina, preparemos la salsa especial. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de cebolletas picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Esta salsa agridulce combina maravillosamente con el panqueque.
Step 18
Corta el panqueque de camarones y cebolleta bellamente cocido en porciones y sírvelo con la salsa especial para mojar. ¡Te encantará su increíble sabor! Sabe mejor cuando se sirve caliente.
