Panqueque Crujiente de Shiitake y Cebollino Chino (Pajeon)
Receta Fácil y Nutritiva de Panqueque de Shiitake y Cebollino Chino
Este es un panqueque de shiitake y cebollino chino que preparé rápidamente con los ingredientes que tenía en casa. ¡Fue fácil de hacer y delicioso!
Ingredientes Principales- 10 shiitake frescos
- 1/2 manojo de cebollino chino
- 1/2 zanahoria
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los shiitake frescos bajo agua corriente y retira los tallos. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de grosor) para disfrutar de su textura masticable. Si no tienes shiitake frescos, puedes rehidratar shiitake secos en agua tibia. Los shiitake secos ofrecen un sabor umami más profundo y están llenos de nutrientes después de remojarlos.
Step 2
A continuación, corta la zanahoria en juliana fina, en trozos de tamaño similar a los shiitake o ligeramente más delgados. Añadir zanahoria no solo hace que el panqueque sea visualmente atractivo, sino que también añade un delicioso crujido.
Step 3
Lava bien el aromático cebollino chino, sécalo y córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Ten cuidado al lavar el cebollino. Primero, enjuaga los tallos más gruesos bajo agua corriente para eliminar la tierra, luego agita suavemente las hojas más finas en agua. Este método asegura que el cebollino esté limpio sin dañarse.
Step 4
Ahora, es el momento de combinar todos los ingredientes y hacer la masa. En un bol grande, añade los shiitake, las zanahorias y el cebollino chino cortados. Rompe los 2 huevos y mézclalos bien. Añade 3 tazas de mezcla para panqueques y 3 tazas de harina para tempura. Usar una mezcla de ambas harinas dará como resultado un panqueque más crujiente y sabroso en comparación con usar solo la mezcla para panqueques. Mezcla en una proporción de 1:1 de soju y agua para lograr la consistencia deseada de la masa. La masa no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa, solo lo suficiente para cubrir bien los ingredientes. Añadir soju también ayuda a que el panqueque quede extra crujiente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de panqueques redondos. Evita hacerlos demasiado gruesos para que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
Step 6
Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta con cuidado al panqueque para cocinar el otro lado. Para evitar que se queme y asegurar un acabado delicioso, añade un poco más de aceite a la sartén antes de darle la vuelta. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Disfruta de tu panqueque de shiitake y cebollino chino perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro!
