Panqueque de Cebollino Crujiente: ¡El Secreto para que no se Ponga Blando!
Receta Definitiva de Panqueque de Cebollino Crujiente: ¡Cómo Hacer Buchimgae que Permanece Crujiente Siempre!
¿Alguna vez te ha pasado que tus panqueques salados (buchimgae) pierden su crujiente demasiado rápido? Esta receta comparte un truco fantástico usando pan rallado para asegurar que tu panqueque de cebollino se mantenga deliciosamente crujiente desde el primer bocado hasta el último. ¡Disfruta de un buchimgae casero tan bueno como recién frito!
Ingredientes para el Panqueque de Cebollino- 100g de mezcla para tempura/frituras (buchim garu)
- 30g de harina para freír (twigim garu)
- 1 huevo fresco
- 100ml de agua fría
- 120g de cebollino fresco
- 1/2 calabacín pequeño
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cebolla pequeña
- 50g de pan rallado (¡para extra crujiente!)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol para mezclar, combina 100g de mezcla para tempura y 30g de harina para freír. Casca 1 huevo fresco y vierte 100ml de agua fría. Esta proporción es clave para lograr un panqueque tierno y maravillosamente crujiente.
Step 2
Usando un batidor de varillas o palillos, mezcla suavemente los ingredientes hasta que la harina se disuelva y obtengas una masa suave. No mezcles en exceso; unos pocos grumos pequeños están perfectamente bien, ya que se desharán durante la cocción.
Step 3
Lava 120g de cebollino fresco, sécalo con papel de cocina y luego córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm. La frescura del cebollino realzará significativamente el sabor de tu panqueque.
Step 4
Recorta los extremos de 1/2 calabacín pequeño, retira las semillas si lo prefieres y córtalo en juliana fina. Haz lo mismo con 1/4 de zanahoria. Cortar las verduras en juliana fina asegura que se cocinen de manera uniforme y aporten una textura agradable.
Step 5
Corta también 1/2 cebolla pequeña en juliana. Intenta que todas tus verduras tengan un grosor similar para que se cocinen a la misma velocidad.
Step 6
Añade todas las verduras preparadas a la masa. Incorpóralas suavemente con una espátula o palillos. Ten cuidado de no aplastar el cebollino; mezcla lo justo para que las verduras queden uniformemente cubiertas con la masa.
Step 7
¡Aquí está el secreto para un crujiente máximo! Saca solo la cantidad de masa para un panqueque en un bol pequeño aparte. Espolvorea 50g de pan rallado sobre esta porción de masa y mezcla rápidamente para cubrir. Quieres freír esto inmediatamente mientras el pan rallado esté seco y cubriendo la masa.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte la masa cubierta de pan rallado y extiéndela finamente por la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y maravillosamente crujientes. ¡El pan rallado creará una textura deliciosa, similar a la de los fritos!
