Panqueque de Cebollino y Camarones
Panqueque de cebollino y camarones tierno y sabroso con rábano rallado para una mayor suavidad y un sabor rico
Hecho con cebollino y camarones que tenía a mano, estos panqueques son perfectos como aperitivo o para acompañar bebidas. La adición de rábano rallado los hace excepcionalmente tiernos y sabrosos, un manjar verdaderamente delicioso.
Ingredientes- 25 tallos de cebollino (aprox. 100g)
- 10 camarones medianos, pelados y desvenados
- 230g de rábano daikon (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1 chile verde coreano (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo (para color, opcional)
- 1 cucharada de harina para tempura
- 1 cucharada de mezcla para panqueques (buchim garu)
- 3 huevos grandes
- Pizca de sal
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los cebollinos y séquelos. Córtelos en trozos de aproximadamente 3 cm para facilitar su consumo.
Step 2
Pele el rábano daikon, lávelo y luego rállalo finamente con un rallador. Después de rallar, exprima suavemente el exceso de agua usando una tela de queso o un colador. Esto ayuda a que los panqueques queden más crujientes, pero no es necesario exprimir toda la humedad.
Step 3
Pique finamente el chile verde coreano y el chile rojo. Si le gusta un sabor más picante, puede aumentar la cantidad de chile verde, u omitirlo por completo si lo prepara para niños.
Step 4
En un bol grande, combine el cebollino cortado, el rábano rallado y escurrido, los chiles picados, 3 huevos frescos, 1 cucharada de harina para tempura y 1 cucharada de mezcla para panqueques. Añada una pizca de sal para sazonar la masa.
Step 5
Use una cuchara o espátula para mezclar suavemente todos los ingredientes y formar una masa. Intente no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollinos se marchiten demasiado. La masa debe ser lo suficientemente espesa para que los ingredientes se mantengan unidos, no demasiado líquida.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierta porciones de la masa en la sartén, dándoles forma de pequeños círculos. Coloque los camarones preparados encima de cada panqueque. Para ayudar a que los camarones se adhieran mejor, ponga con una cuchara un poco de mezcla de huevo adicional sobre cada camarón. Mantener el fuego a medio-bajo es clave para asegurar que los panqueques se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 7
Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, voltee los panqueques con cuidado. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y cocido de manera uniforme. Asegúrese de que ambos lados estén bien dorados y los camarones estén completamente cocidos.
Step 8
Sirva los panqueques de cebollino y camarones calientes. Se disfrutan mejor recién hechos. Una simple salsa para mojar realza el sabor. Para un toque delicioso, mezcle una o dos gotas de vinagre en salsa de soja antes de mojar. Si los sirve a niños, omita los chiles para un bocadillo suave y delicioso.
