Panqueque de Champiñones Enoki y Cebolleta Silvestre Coreana (Baengiseon Dallaejeon)
Una deliciosa mezcla de cebolleta silvestre coreana (Dallae) y champiñones enoki, inspirada en el tradicional Dongnae Pajeon, ¡con un toque crujiente y tierno!
Tener un jardín en casa es una bendición. En un día de primavera con llovizna, salí a mi jardín trasero, recogí cebolleta silvestre coreana (Dallae) fresca y preparé estos sabrosos panqueques. ¡Sabía a pura primavera! Inspirado en el Dongnae Pajeon, le añadí un poco de huevo batido por encima para darle más riqueza. El resultado es un Panqueque de Champiñones Enoki y Cebolleta Silvestre Coreana crujiente, tierno y jugoso. Estos panqueques dorados a la sartén son absolutamente deliciosos al mojarlos en salsa Gochujang (salsa de chile coreana) agridulce. ¡Disfruta de este sabor primaveral!
Ingredientes- 1 manojo de Cebolleta Silvestre Coreana fresca (Dallae)
- 1 paquete de Champiñones Enoki (aprox. 100g)
- 1/2 taza de Harina para rebozar (aprox. 60g)
- 3/4 taza de Agua fría (aprox. 180ml)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 Huevo
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Al cosechar la cebolleta silvestre coreana (Dallae) del jardín, es importante limpiarla y prepararla de inmediato. Sacude suavemente la tierra de las raíces. Retira las hojas amarillentas o marchitas. En la parte del bulbo de la raíz, pela la fina capa exterior para un acabado más limpio. Enjuaga bien las cebolletas preparadas bajo agua corriente fría varias veces para asegurarte de que estén libres de tierra o impurezas.
Step 2
Después de limpiar y recortar, junta las cebolletas en tu mano; un manojo debería ser la cantidad adecuada.
Step 3
Coloca las cebolletas preparadas en un bol para mezclar y córtalas en trozos manejables de unos 4-5 cm de largo. Cortarlas más cortas las hace más fáciles de freír. Prepara un paquete de champiñones enoki cortando la base, luego córtalos en longitudes similares a las cebolletas y añádelos al bol. La textura masticable de los champiñones enoki añade una dimensión maravillosa al panqueque.
Step 4
Al bol con las cebolletas y los champiñones enoki, añade 1/2 taza de harina para rebozar, 3/4 taza de agua fría y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla todo hasta obtener una masa suave sin grumos. La masa no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa; solo debe ser suficiente para cubrir bien los ingredientes.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y cubre generosamente el fondo con aceite vegetal. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela finamente en forma redonda. Cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Step 6
Casca un huevo en un bol aparte y bátelo bien, retirando las chalazas (los hilos blancos). Con una cuchara, vierte unas 2 cucharadas del huevo batido sobre el panqueque. Puedes cubrir todo el panqueque con huevo, o solo añadir una porción, según prefieras. Añadir huevo hace el panqueque más rico y le da una deliciosa cremosidad.
Step 7
Dale la vuelta al panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente, sin el huevo. Añadir un poco más de aceite por los bordes de la sartén puede ayudar a conseguir una mayor crocancia.
Step 8
En el lado con el huevo, cocina hasta que esté dorado y cuajado, pareciéndose a un Dongnae Pajeon. El huevo cocido añadirá un sabor sabroso y cremoso, realzando el sabor general. Una vez que ambos lados estén dorados, tu panqueque estará listo para servir.
