Panqueque de Kimchi y Calamar: Una Delicia Crujiente y Sabrosa
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En esta temporada, cuando el kimchi fermentado está en su punto perfecto, te presentamos nuestro delicioso ‘Panqueque de Kimchi y Calamar’. Hemos añadido generosas porciones de calamar tierno y masticable al kimchi bien sazonado para realzar su sabor y textura. La exquisita combinación del kimchi picante y ligeramente ácido con la dulzura y el sabor umami del calamar crea una experiencia de bocado increíblemente satisfactoria. Este panqueque es sorprendentemente fácil de preparar con solo tener kimchi a mano, lo que lo convierte en un plato ideal para cualquier momento. ¡Descubre esta fusión de sabores y texturas que cautivará tu paladar!
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi de Napa bien fermentado
- 1 calamar, limpio
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Pica aproximadamente 1/4 de un repollo de kimchi de Napa bien fermentado. Para asegurar una textura agradable y crujiente, córtalo en trozos de aproximadamente medio centímetro de ancho, en lugar de picarlo muy finamente. Esto te permitirá disfrutar de un crujido satisfactorio en cada bocado.
Step 2
A continuación, prepara el calamar. Si utilizas calamar ya limpio, simplemente córtalo en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes que los trozos de kimchi para una mejor textura. Si usas calamar entero, límpialo a fondo y luego córtalo en trozos de tamaño similar.
Step 3
En un bol, combina el kimchi picado y el calamar cortado. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) y mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir un poco de jugo de kimchi para ajustar el sazón. Mezclar estos ingredientes previamente permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 4
Ahora, hagamos la masa del panqueque. En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo común y 1/2 taza de harina de arroz glutinoso. Añade una pizca de sal para sazonar. Agrega agua gradualmente, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia de masa suave y fluida, similar a la de la nata espesa. Asegúrate de que la masa no esté ni muy espesa ni muy líquida. Una vez que la masa esté lista, incorpora suavemente la mezcla de kimchi y calamar sazonada, asegurándote de que los trozos de kimchi estén distribuidos uniformemente y no apelmazados.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Añade una cantidad generosa de aceite vegetal para cubrir el fondo. Vierte la masa en la sartén caliente, extendiéndola para formar un panqueque redondo. Cocina inicialmente a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina lentamente hasta que la parte inferior esté dorada y el panqueque se mueva libremente en la sartén al agitarla suavemente. Esto indica que la parte inferior está bien cocida y lista para darle la vuelta.
Step 6
Una vez que la parte inferior esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado al panqueque. Asegúrate de que mantenga su forma al darle la vuelta. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y completamente cocido. Después de freír, se recomienda colocar el panqueque terminado sobre un plato forrado con papel de cocina durante un minuto para drenar el exceso de aceite. Este paso ayuda a mantener el panqueque crujiente y evita que se ablande.
Step 7
Sirve el delicioso Panqueque de Kimchi y Calamar caliente. Puedes cortarlo en trozos pequeños o en rectángulos para compartir más fácilmente. Este panqueque no solo es un plato principal fantástico por sí solo, sino que también combina maravillosamente con makgeolli (vino de arroz coreano) o cerveza. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad coreana, perfecta para reuniones o una noche acogedora en casa!
