Panqueques Coreanos Variados (Modum Jeon)
Cómo hacer panqueques surtidos con patatas frescas y verduras de huerta
Empieza a llover suavemente, ¡el clima perfecto para unos panqueques coreanos chisporroteantes! Hoy preparamos una deliciosa variedad: panqueques de cebolleta con chiles Cheongyang picantes y calamares, panqueques de patata rallada y los clásicos panqueques de salchicha rosa. ¡Un bocado reconfortante para un día lluvioso!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolleta fresca (buchu)
- 2-3 chiles Cheongyang picantes
- 1 calamar, limpio
- 1.5 tazas de mezcla para panqueques (buchim garu, aprox. 150g)
- 1 salchicha rosa (tipo mortadela)
- 2 patatas frescas medianas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, veamos la estrella de nuestros deliciosos panqueques: ¡las patatas frescas! Fueron cultivadas por mi madre, y son tan regordetas y frescas que saben maravillosamente por sí solas. ¡Son perfectas para hacer panqueques!
Step 2
Las cebolletas y los chiles Cheongyang fueron cosechados recientemente del huerto de mi madre, junto con otras verduras. Y mi hermana amablemente nos compró algunas salchichas rosas del mercado para compartir. ¡Con ingredientes tan maravillosos, vamos a hacer unos jeon deliciosos!
Step 3
Lava bien las patatas. Las patatas pueden oxidarse y ponerse marrones una vez cortadas, por lo que es mejor cortarlas y cocinarlas inmediatamente para disfrutarlas frescas y deliciosas.
Step 4
Pela las patatas frescas y córtalas en tiras muy finas. Las tiras finas se cocinarán más rápido y darán como resultado una textura más crujiente. Mezcla las patatas ralladas con 1-2 cucharadas de mezcla para panqueques; este rebozado ayudará a que queden crujientes maravillosamente.
Step 5
Lava y escurre las cebolletas, luego córtalas en trozos de unos 2-3 cm. Limpia el calamar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente los chiles Cheongyang. En un bol grande, combina las cebolletas, el calamar y los chiles Cheongyang. Añade 1 taza de mezcla para panqueques y 1 taza de agua para crear la masa. (Puede que necesites ajustar la cantidad de mezcla para panqueques según el contenido de humedad de tus ingredientes).
Step 6
Corta la salchicha rosa en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumerge cada rodaja en huevo batido y fríelas hasta que estén doradas. ¡Estos nostálgicos panqueques de salchicha rosa son un éxito tanto para niños como para adultos! Recubrirlas en huevo las hace extra tiernas y sabrosas.
Step 7
Sazona ligeramente todas las masas de los panqueques con una pizca de sal. Ten cuidado, ya que la mezcla para panqueques y otros ingredientes ya pueden contener algo de sal. Prueba mientras cocinas y añade solo un poco a la vez. Un toque de sal realza los sabores naturales de los ingredientes, haciendo que los jeon sean aún más deliciosos.
Step 8
Normalmente uso una plancha grande y plana, pero hoy haré algo un poco diferente: ¡panqueques redondos del tamaño de un bocado! Usaré una cuchara para sacar la masa y darle forma de círculos pequeños. Si te preguntas cómo hacer jeon en una plancha, ¡puedes encontrar más detalles y videos en mi blog!
Step 9
Coloca los panqueques variados fritos en un plato. ¡La variedad de colores, texturas y sabores hace que sea un plato visualmente atractivo y increíblemente satisfactorio!
Step 10
Hagamos la salsa para mojar. Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre en una proporción de 1:1. Añade cebolla finamente picada y chiles picados para darle un toque brillante y picante que complementa perfectamente los panqueques. Siéntete libre de ajustar la proporción a tu gusto.
Step 11
Un pequeño consejo: es mejor cocinar primero los panqueques de patata rallada. Los míos salieron un poco más oscuros porque los freí al final, y tuvieron tiempo de dorarse. Si quieres un bonito color dorado, empieza con los panqueques de patata. ¡Aún así estarán maravillosamente crujientes y elásticos!
Step 12
¡Disfruta haciendo y compartiendo estos deliciosos panqueques variados! Es una comida perfecta para un día lluvioso o cualquier ocasión que pida comida reconfortante. ¡Feliz cocina!
