Panqueques Crujientes de Calamar y Verduras (Ojingeo Yachaejeon)
Receta Tradicional de Mi Abuela: Deliciosos Panqueques de Calamar y Verduras
¡Este plato evoca recuerdos de mi infancia, cuando mi abuela me los preparaba con frecuencia! Ahora, es mi turno de hacerlos para mis hijos. Están repletos de calamar tierno y verduras crujientes, creando una combinación de textura y sabor maravillosa. El uso de harina para tempura garantiza una deliciosa crocancia, haciendo que estos panqueques sean un éxito seguro para todos.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 1 hongo seta o portobello pequeño
- 3 cucharadas de maíz en lata
Masa y Condimentos- 1 huevo
- 100g de harina para tempura
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de pimentón dulce (paprika)
- 1 huevo
- 100g de harina para tempura
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de pimentón dulce (paprika)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que darán a nuestros panqueques de calamar y verduras su maravilloso sabor. Lave bien la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el hongo seta. Píquelos lo más finamente posible. Picar finamente los ingredientes ayuda a que se cocinen de manera uniforme y a que se unan mejor al formar los panqueques, lo que los hace más fáciles de manejar. Escurra el maíz en lata en un colador.
Step 2
Enjuague el calamar preparado bajo agua corriente y sécalo. Córtelo en láminas finas. Si las piezas de calamar son grandes, es buena idea cortarlas en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo.
Step 3
Al igual que con las verduras, pique finamente el calamar cortado. Picar finamente todos los ingredientes no solo acelera el tiempo de cocción, sino que también asegura que estén bien distribuidos para obtener un panqueque más sabroso.
Step 4
Ahora, juntemos todos los ingredientes y sazonémoslos. En un bol grande, combine el calamar picado, todas las verduras picadas y el maíz escurrido. Rompa 1 huevo y agregue 100g de harina para tempura. Finalmente, sazone con 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de pimentón dulce para darle color. Mezcle todo a fondo con las manos o una espátula hasta que esté bien combinado.
Step 5
La masa estará lista cuando todos los ingredientes estén bien cubiertos con la harina de tempura y los condimentos, resultando en una mezcla espesa. Si la masa parece demasiado húmeda, añada un poco más de harina para tempura. Si está demasiado seca, agregue un poco más de huevo batido para obtener la consistencia deseada.
Step 6
¡Comencemos a freír! Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Queremos freírlos para obtener un exterior crujiente, ¡así que no escatime en aceite!
Step 7
Con un cucharón o una cuchara grande, tome porciones de la masa y colóquelas con cuidado en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente en formas redondas. Evite que los panqueques queden demasiado gruesos, ya que esto puede impedir que se cocinen por completo por dentro. Tenga cuidado, ya que la humedad del calamar puede causar salpicaduras.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado y cocido, voltee cuidadosamente el panqueque. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado. Para asegurarse de que el interior esté completamente cocido, voltee el panqueque una vez más y cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado en total.
Step 9
Una vez cocidos, transfiera los panqueques crujientes de calamar y verduras a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirva los panqueques calientes y escurridos en un plato de servir. ¡Estos deliciosos panqueques son perfectos como tentempié o guarnición que encantará a grandes y pequeños! ¡Buen provecho!
