Panqueques de Calabacín Caseros y Deliciosos
Receta Perfecta de Panqueques de Calabacín (Hojin)
¡Disfrute de estos deliciosos panqueques de calabacín, hechos con los calabacines más frescos del otoño! Son un acompañamiento maravilloso para una comida caliente o un complemento perfecto para el tradicional vino de arroz coreano (makgeolli). Estos panqueques presumen de un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso. Esta detallada receta está diseñada para principiantes, asegurando un resultado delicioso con facilidad.
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 0.3 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 taza de harina de trigo común o mezcla para panqueques (medida estándar)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el calabacín, retire los extremos y córtelo en juliana fina, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Si los corta demasiado finos, se pueden romper fácilmente, así que procure un grosor moderado. Coloque el calabacín cortado en juliana en un bol, espolvoree con 0.3 cucharaditas de sal y mezcle suavemente. Déjelo reposar unos 5 minutos; notará que la humedad sale naturalmente del calabacín.
Step 2
Es crucial no añadir agua extra en esta etapa, ya que la humedad liberada por el calabacín se utilizará para la masa. Añada aproximadamente 1 taza de harina de trigo común (o mezcla para panqueques) al bol con el calabacín en juliana. Con palillos o sus manos, mezcle suavemente los ingredientes hasta formar una masa, asegurándose de que los trozos de calabacín queden recubiertos. La masa debe ser suficiente solo para unir el calabacín. Si está demasiado espesa, los panqueques pueden quedar densos; si está demasiado líquida, serán difíciles de freír. Ajuste la cantidad de harina según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite vegetal. Usar abundante aceite es clave para lograr panqueques crujientes. Saque porciones de la masa y extiéndalas cuidadosamente en la sartén caliente, formando panqueques individuales de tamaño adecuado. Hacerlos demasiado gruesos puede impedir que se cocinen uniformemente por dentro y puede resultar en una textura blanda.
Step 4
Cocine a fuego medio-bajo. Una vez que un lado esté dorado y cocido, voltee cuidadosamente el panqueque y cocine el otro lado hasta que también esté dorado. Este proceso suele durar unos 5-7 minutos en total, asegurando que los panqueques estén bien cocidos por dentro y crujientes por fuera. Para un acabado menos grasiento, puede colocar los panqueques cocidos sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
